春分过后，咱们得给身体好好补补，来点养生蔬菜。春天万物复苏，正是调养身体的好时候，餐桌上要是多准备点这些菜，既能吃得香又能保健康。今天就给大家介绍三种特别适合这时候吃的蔬菜。 第一个是香菇，这可是天然的维生素D宝库。大家平时总说它是“植物肉”，营养确实丰富，特别是矿物质含量很高。干香菇里的铁含量比菠菜高8倍，锌含量更是能超过奶粉和大豆三倍多。这种搭配对提升免疫力特别有帮助。 做个香菇饭特别简单：先把米洗净泡15分钟。然后把香菇切丝，和鸡肉丝、盐、酱油、糖、太白粉、黑胡椒粉这些调料混在一起铺在米上。用电饭锅煮熟后焖10分钟，再加上芹菜末继续焖5分钟，最后轻轻一拌就能吃了。 第二个是香椿。在中医眼里，它是清热解毒的良药，味道也很独特，能开胃消食。现在的研究也发现它维生素E含量高，能抗衰老还能杀菌。 做香椿干丝的话：把豆腐干切成丝，鲜香椿焯水切末。然后把两种丝混在一起加盐和香油拌一拌就好。 第三个是油麦菜，这是莴笋的变种，营养低热量高。春天吃正好清燥润肺。 蒜蓉油麦菜的做法也很简单：把蒜剁成蓉备用。锅里放油烧热放葱花和部分蒜蓉炒香，赶紧倒入油麦菜快速翻炒几下。最后加蚝油调味就能出锅了。 春分之后吃这些营养菜，既能满足口腹之欲又能补身体所需的各种元素，让咱们这个春天过得健健康康的。