今儿阳光特别好，正适合去挖野菜，婆婆回了趟老家，特意给我带了一大袋绿油油的菜。看着这些新鲜的食材，我心里乐开了花。这菜全身是宝，可惜因为名字里有个“苦”字，经常被人嫌弃。其实，它比荠菜、韭菜还要营养，特别适合拿来做包子吃，那香味可真让人受不了。春天来了，正是养肝的时候，吃点苦菜能清热解毒、凉血止血，对身体特别好。老公一口气吃了四个包子，边吃边夸这包子太好吃了。 我今天就把做苦菜包子的方法分享给大家。先把5克酵母用温水化开，倒进500克面粉里，再加适量温水揉成光滑的面团。现在天气暖和了，把面团放在温暖的地方发酵一个小时左右就好了。接着把苦菜摘洗干净，锅里烧水加入盐和几滴油，把苦菜焯1-2分钟，捞出来过凉水挤干水分切成碎末备用。 五花肉切成小丁别剁太碎，加点葱花、生抽、蚝油、盐和味精搅拌均匀腌制15分钟。把挤干水分的苦菜放进肉馅里再加点油一起搅拌均匀。面团发好后揉排气切成小剂子擀成皮包好包子放在笼布上二次醒发15-20分钟。醒发好后冷水上锅大火烧开转中火蒸15分钟关火焖3-5分钟再出锅。 刚出锅的包子香气扑鼻，白白胖胖的外皮松软内馅鲜香。苦菜特有的清香和五花肉的油脂完美融合在一起特别好吃。儿子也吃得津津有味问这绿绿的菜是什么那么香。看来这名字确实把苦菜给委屈了呢！ 趁着野菜正嫩的时候多挖点回来做成包子饺子或者凉拌着吃都不错哦！你们那里有吃苦菜的习惯吗？你们都怎么做的呢？快来评论区分享一下吧！