冬至时节,位于湖南省桂阳县西北边陲的白水瑶族乡民族村内,果木柴火的烟雾缭绕,腊肉的香气弥漫山间。
在桂阳蛮珑农副产品有限公司的制作车间,工人们正紧张有序地腌制、熏制腊肉,应对近期激增的市场订单。
这个瑶族村民占比达百分之七十的偏远山村,正通过传承千年的古法腊肉制作工艺,书写着产业振兴的新篇章。
白水瑶族乡民族村地处大山腹地,曾是桂阳县最偏远的行政村之一。
长期以来,交通不便、信息闭塞制约着当地经济发展。
然而,这里独特的生态环境和瑶族传统工艺却孕育出宝贵的资源。
当地村民世代传承的古法熏制技艺,精选深山生态猪肉为原料,采用传统腌制手法,利用高山果木柴火慢熏九十天,制作出色泽红亮、香气浓郁的特色腊肉。
近年来,白水瑶族乡因地制宜,将传统腊肉制作转化为规模化产业。
桂阳蛮珑农副产品有限公司应运而生,其品牌名称"蛮珑"在瑶语中意为"很好",寄托着村民对美好生活的憧憬。
该公司采用村集体占股百分之四十的合作模式,既保障了村民利益,又激发了产业活力。
据公司总经理邓光忠介绍,企业年产腊肉约二十万斤,年产值稳定在四百至六百万元之间。
仅近一个月,销量就达两万斤,销售额约四十万元,市场需求持续旺盛。
产业发展带来的经济效益正在惠及当地百姓。
村民赵远仕过去常年在外务工,如今在家门口的腊肉加工企业就业,月收入稳定在三千元以上。
像他这样返乡就业的村民不在少数。
与此同时,村集体依据企业利润的百分之四十获取分红,每年可获约六万元收入,为公共事业建设和困难群众帮扶提供了资金保障。
品质铸就品牌,传统焕发新生。
白水瑶乡腊肉凭借独特风味,在二〇二四年郴州美食消费季评选大赛中荣获"郴州特色名优食材"称号。
今年六月,桂阳县农村电子商务服务站进驻白水瑶族乡,通过直播带货等新型营销方式,短时间内销售腊肉三百余斤,让深山特产走向更广阔市场。
目前,腊肉、香肠、腊鱼等系列产品不仅供应本地,还远销广东、江西等省份,呈现供不应求的良好态势。
展望未来,白水瑶族乡的发展前景愈加清晰。
乡长黄凯表示,随着三级公路建设完工和白水仙山文旅项目开发推进,当地山水人文资源将吸引更多游客,为特色农产品销售创造新机遇,也将为瑶乡村民提供更多在家门口就业创业的可能。
交通条件改善和旅游产业兴起,将进一步拓展腊肉等特色产品的销售渠道,形成农旅融合发展的良性循环。
从深山灶台到都市餐桌，一块腊肉的旅程映射着乡村振兴的生动实践。
桂阳县通过挖掘民族特色、激活传统技艺、嫁接现代渠道，探索出"小特产"对接"大市场"的可持续发展路径。
当更多"蛮珑"腊肉这样的乡土品牌崛起时，广袤乡村必将谱写共同富裕的新篇章。