春天的气息弥漫在空气中，给我们带来了很多美味的食材。阜阳人的春天，把面条给用出来，把春天装进了锅里。面条菜、茼蒿、菠菜、槐花、芹菜叶，还有地瓜叶，这些都是阜阳人餐桌上的常见食材。 面条菜这个名字听起来普普通通，却有着不凡的身世。它原产于黄河流域，通常和小麦混种，嫩芽却是美味佳肴。以前的农民伯伯把它当杂草拔掉，不知道嫩叶才是舌尖上的宝贝。现在回到老公老家，地里长满了面条菜，公婆摘下一些说，“这不就是草吗？”我笑着不说话。回家蒸一锅面条菜，野草变成了美味佳肴。虽然二老嘴里还念叨着“这就是草”，但眼睛里却闪过一丝惊喜——原来春天可以这么简单地留住。 蒸菜的灵魂步骤都差不多，火候和搭配略有不同。给新手推荐一个屡试不爽的“蒸菜五部曲”，照做就能做出松散不坨、蒜香扑鼻的春日限定。摘叶片的时候要一片一片摘，减少互相摩擦。轻洗别搓揉避免叶片碎烂。沥干水分留住鲜脆的口感，是成功裹面的关键。裹面时把面条菜放进盆里打滚，让叶面均匀裹上薄薄一层干面粉。 水开后上锅蒸10分钟左右就好啦。打开锅盖看看颜色，叶面亮绿散发淡淡麦香就是火候到了。蒜臼里放盐、鸡精、生抽、醋和香油，多放蒜少放盐做成灵魂酱汁。 面条菜蒸熟后顺手炒一块老豆腐再煮点地瓜稀饭。 这次去青岛发现靠海吃海的青岛人也爱蒸菜。卖菜大爷大妈已经把“春意”摆满了摊：面条菜、香椿、春笋还有苔菜……我立刻把春天收进厨房，让皖北风味在黄海之滨继续发芽。 这次回老家我给老公买了新鲜的香椿芽和春笋还有面条菜带回家尝尝看。 每次路过菜摊看见亮绿的小面条菜就忍不住想要带回家尝尝看。 老家的春天在青岛也开花了。 蒸一锅春味：阜阳人的春天在青岛也开花了。 把春天留在蒸锅里：面条菜、香椿还有春笋这些嫩芽野菜正应了“春生”之气帮身体舒展补气血化燥郁。 下次路过菜摊看见那一把把亮绿的小面条菜别犹豫赶紧回家开火蒸一锅春味。 春天在菜摊上更在厨房的蒸锅里趁它还没谢幕赶紧动手打捞吧！ 麦麸与野菜相遇只需要一碟蒜汁就能把朴素的午后升华成山珍海味的盛宴。 3分这次回到老公老家地里长满了面条菜公婆见我就摘“这不就是草？”我笑而不语回家蒸一盆从野草到美味只需一次蒸腾虽然二老依旧嘴硬“这就是草”但我看得出他们眼里闪过一丝惊喜——原来春天可以这么简单就被留住。 10分 所有蒸菜的灵魂步骤都相似只是火候与搭配略有不同。