粗粮虽好，但选不对或吃法不对，血糖可能会更加不稳定。像大黄米、小黄米、糯玉米这些口感糯糯的粗粮，升糖速度其实快得很，几乎赶上了白米白面。不少人觉得多吃粗粮能控制血糖，结果因为这吃法，反让血糖飙升。如果你想控糖，千万别熬太烂的粥当主食，更不要顿顿只喝粥，同餐还得搭配牛奶、豆制品、杂豆和蔬菜这些富含蛋白质和纤维的食物，主食最好最后吃。把粗粮打成糊虽然方便，但“打粉”这个动作会让升糖指数变高。豆浆和牛奶里营养丰富，用它们来冲粗粮糊能延缓升糖速度，口感也不错。市面上那些看起来是“全麦”的网红面包、饼干其实往往粗杂粮含量低，还添加了很多糖和油，甚至比细粮还容易让人血糖飙升。市面上的欧包通常是有馅的，外皮虽然是粗粮，但馅里全是奶油和糖，热量很高。奶茶里的燕麦、青稞这些小料也是热量炸弹，因为制作时加了很多糖浆。真正的粗粮富含膳食纤维、维生素B族和微量元素，对控制血糖有好处。老年人每天吃粗粮最好别超过一半主食的量，而且要均匀分到三餐里。晚上吃粗粮后容易反酸，那就少来点或者干脆不吃。 粗粮主要分三大类：全谷物类有小米、燕麦、高粱；杂豆类有红小豆、绿豆；薯类像红薯、土豆也归到这一类。 制片人沈伟、执行制片人胡清波、主编关芳、编辑李庆波、责任编辑张娟娟、监制朱海峰共同出品了这篇文章。 CCTV生活圈微信公众号特别推荐。