春天来了，香椿芽变成菜市场里最受欢迎的食材之一。虽然香椿芽香气浓郁，但如果把它跟豆腐搭配起来，味道就会更好。这个“白绿协奏曲”做法不难，但有几个关键细节得注意。让我们看看这个菜谱的内容。 先准备2人份的食材，需要嫩豆腐300克和新鲜香椿芽80克，再加上食盐3克、香油8毫升、还有可选的蒜末5克。选香椿的时候要注意选紫红色的嫩芽，长度不要超过10厘米，这个时候亚硝酸盐含量低，味道也最好。豆腐选择质地细腻的南豆腐或内酯豆腐更好。 制作过程中，第一步是处理香椿。先把老梗去掉，用清水浸泡10分钟，搓洗掉杂质。锅中烧水，沸腾后加入1克盐和3滴食用油。把香椿放进去焯烫45秒到1分钟，等颜色变成翠绿再捞出来。立即放入冰水或冷开水中浸泡3分钟，保持它的脆嫩和颜色。捞出来挤干70%水分，切成细末。 接下来处理豆腐。把豆腐切成1.5厘米见方的小块。水沸腾后加入2克盐，轻轻把豆腐块放进去煮30秒。这样能去除豆腥味还能让蛋白质凝固不碎。捞出来晾干备用。 调味步骤是关键。取一小碗把切好的香椿末放进去，加盐和香油拌匀静置2分钟让味道渗入香椿纤维里。 现在把调味好的香椿酱铺在豆腐块上即可上桌吃之前拌匀一下就能完成这道经典菜肴了。 香椿拌豆腐不仅好吃还有营养价值高呢。嫩豆腐和香椿都含有丰富的蛋白质还有维生素和钙等营养物质适合春季调理身体和减肥的人食用。 春季养生讲究平衡饮食所以可以吃这道菜来护肝健脾这个时候吃它刚好合适它还能帮助身体排出冬季积滞让人感觉轻松起来！但注意不要过量吃哦！