我跟你说个好事，纽约芝士蛋糕这次4种料5步就能搞定。为啥苏苏一直推这个？因为太友好了，没那个饼干底，只用4种主料，还能把成功率给拉满，新手直接一把梭哈也能赢。现在的轻芝士动不动就要蛋白霜、水浴、倒扣，多麻烦啊。咱们这回就直接教你怎么做，省去中间那些环节。这个蛋糕还有个故事呢，最早纽约人做英式芝士派要揉面做底，后来觉得麻烦直接把饼干碎当壳子铺上，芝士糊一倒一烤，香气都溢出来了。这种懒人做法反而流行全美。 咱们要准备这些材料：250g奶油奶酪、50g细砂糖（蛋糕体用）、3个室温鸡蛋、50g无盐黄油、还有Sour cream酸奶油60g跟15g细砂糖（拌酸奶油用）。 准备好了咱们就开始弄吧。第一步先把6寸活底模具四周包上锡纸、底部铺油纸。烤箱也得提前预热到160度。 第二步是把奶油奶酪放在室温软化了，再把50g细砂糖给它加进去，搅拌到顺滑没颗粒就行。 第三步就是分次加蛋了，鸡蛋分3到4次倒进去，每次都要搅打均匀了再放下一次，这样就不会水油分离了。 第四步呢是把无盐黄油融化一下倒进奶酪糊里翻拌均匀，蛋糕就会更细腻了。 第五步就是水浴烘烤了。把模具放进烤盘里加水到2厘米高的位置。烤箱开到160度烤60分钟就好啦。水浴能让蛋糕底部平整、表面微微焦一下。 最后一步是酸奶油封顶。等烤好了放凉脱模后再拿另外的60g酸奶油加15g细砂糖拌一拌铺在蛋糕表面上。冷藏一夜口感最好了。酸奶油能中和掉芝士厚重的感觉让甜度更柔和。 最后再给大家个小贴士：家里做酸奶油也不难啊！淡奶油200ml加上柠檬汁30ml充分搅拌均匀冷藏一晚就能凝固啦。自制的便宜又方便用起来随意又地道。