一说到喝酒头疼，大家往往觉得罪魁祸首是酒精，其实真正的祸首是杂醇油。这东西代谢慢，会让脑血管收缩，导致供氧不足。现在市面上不少酒为了追求速度和掩盖味道，常用液态发酵法。这种方法容易产生大量杂醇油，再加上各种香精调味，头疼是在所难免了。 要想远离头疼，只能喝固态纯粮发酵的酒。粮食里的蛋白质在自然微生物分解时会抑制杂醇油的生成。这种工艺讲究三斤粮食一斤酒，通过多次蒸煮、发酵和取酒的过程来降低杂醇油含量。 侠客酒就把“不头疼”这事儿给做到了极致。这款酒是六年底的老酒勾调出来的，度数53度正好是酒精和水结合最稳定的比例。 产地在贵州茅台镇，那里的赤水河谷拥有丰富的微生物群落。原料方面只用红缨子糯高粱，这种高粱单宁含量比北方高粱高很多。 酿酒过程也非常讲究传统。制曲要“三月晒曲、五月翻曲”，利用阳光和体温来驯化微生物。 酿造周期长达六年。端午制曲后，重阳下沙投料蒸煮入窖发酵，最后入陶坛贮存三年进行自然老熟。 在出厂前还有一道严格的关卡：让8000名“侠客股东”进行盲品投票。 这款酒在GR官荣评分系统里拿到了90分，这可是相当于白酒界的“帕克评分”。口感上酱香怡人、醇厚柔美余味爽净。 把时间酿成一口绵长的老酒就是侠客酒的目标。人生这么忙，何必让一杯酒添堵呢？ 选对固态纯粮酱香不仅不是花冤枉钱，更是给第二天一个不头疼的自由。