12月15日，米其林指南把2023年上海的榜单给揭示出来了。整个榜单里共包含50家餐厅。这一次，有4家新餐厅成功加入一星的行列。相比去年，总共有3家餐厅额外登上了一星榜单。而二星的数量一直保持在9家，其中有4家是二星榜上的新面孔。这些新星包括壹零贰小馆、宝丽轩，它们打破了过去的格局。BOMBANA、Mezzo和Paul Pairet都蝉联三星的荣誉。UV和UVD也是连年保持着三星的荣耀。 Ultraviolet by Paul Pairet通过推出UVD菜单庆祝成立十周年。在这次的比赛中，UVD不仅给顾客带来了味觉盛宴，还赋予了视觉的震撼效果。泰安门去年第一次拿下三星，这次成功卫冕。川菜与分子料理的融合在这里完美展现。 在9家二星餐厅中，喜粤8号、乔尔卢布松美食坊、御宝轩和上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA都连续称霸四年，实力强劲。Da Vittorio、吉品轩、新荣记（南阳路）还有宝丽轩这四家餐馆首次进入了二星的阵容，为大家带来新鲜感受。39家一星餐厅里隐藏着很多惊喜。Obscura这家餐馆就在这里加入了群星行列，给本帮菜、粤菜还有海派融合带来了新活力。 今年必比登推荐名单同样出色。沂蒙六味大煎饼等街头美食入选，让街头的味道也能发光发热。2023年必比登推荐名单上这些美食告诉大家：吃得开心并不是只属于高档餐馆的专利。 疫情期间的封锁给整个行业带来了巨大打击，密探们的工作不得不被迫中断。防疫政策放宽后，消费者还需要时间适应出门旅行带来的风险感觉。但是全球范围内来看，解禁后的餐饮业反弹通常非常迅猛而短暂。熬到明年第一季度结束后，市场有望迎来一次强劲的回暖期。 这次米其林指南发布后，大家对这个名单可能会有不同看法。但不管怎么说，米其林指南每年发布时都像是一次免费的宣传活动给上榜餐馆带来客流量。对于整个行业而言，这个名单既是一种肯定也是一次新起点。在复苏预期之下，真正懂得产品、服务还有顾客的餐馆才能抓住最好的时代机遇。