咱们说说深圳这口吃的，那真是五味杂陈。深圳这边有好几个区，宝安、松岗、深圳、盐田、福永、龙岗。就拿福永的乌头鱼来说吧，别看它个头不大，最多也就一斤多重，可那肉嫩骨少的，吃起来简直入口即化。它专吃小虾小蟹，自带一股淡淡的甜味，清蒸或者煎焗一下，鲜味全都被逼出来了。当地人管这种刚捞上来的鱼叫乌头，其实就是因为它新鲜得很。龙岗的三黄鸡也挺有名，嘴里黄、羽毛黄、脚还带点黄的胡须。这鸡长得比普通肉鸡大一圈，却特别嫩滑。用白切或者盐焗一下都能让它焕发新生。光明乳鸽也是一绝，油亮亮的外皮一撕下来热气腾腾的香味就出来了。肉嫩皮脆还有点骨头香，据说还能安神补身体。 盐田那边的海鲜更是新鲜得很，“吃海鲜到盐田”可不是随便说说的。他们的海域水温低、盐度稳，海产生长慢但特别鲜甜。随便挑点澳龙、皇帝蟹或者珍珠鲍什么的现场处理一下再蒸一蒸，蘸点酱油就能把大海的鲜味都锁进嘴里。松岗的腊鸭也是时间的味道，每年冬至后他们就开始晒了。选本地的番鸭配上陈年米酒和古法酱油挂北风处晒个十四五天。成品皮白肉厚脂肪半透明颜色很好看。 切片蒸饭或者炒青椒都挺下饭的。这种腊鸭不是简单的咸货，而是深圳人对年味的一种执念呢。