食品安全事关民生底线，也是衡量城市治理能力的重要标尺；近日，如皋市市场监督管理部门对外发布2025年食品安全监督抽检信息通告，集中披露了年度监督抽检阶段性结果。通告显示，此次抽检覆盖乳制品、糕点、豆制品、餐饮食品、饮料、肉制品、食用油、粮食加工品、食用农产品、水产制品等23类食品，共计655批次；依据食品安全国家标准检验与判定，合格634批次、不合格21批次，合格率为96.80%。 一是“问题”导向更加明确。此次抽检覆盖面较广，既包含居民高频消费的基础食品，也涵盖餐饮环节和部分加工类产品，体现出对“从农田到餐桌”链条的系统性关注。21批次不合格的出现提示，尽管整体合格率保持较高水平，但局部风险仍不可忽视，尤其在多品类、多场景供给并存的背景下，任何一个环节的管理疏漏都可能放大终端风险。抽检结果的公开，是对社会关切的正面回应，也是对涉及的经营主体的直接提醒：食品安全监管正在向更常态、更透明、更具针对性的方向推进。 二是“原因”层面需从链条治理看待。食品安全问题往往具有跨环节特征：上游原料质量波动、加工过程控制不严、储运条件不达标、终端销售与餐饮操作不规范等，都可能导致指标不符合标准。从现实情况看，中小经营主体数量较多、供应链分散、季节性波动以及部分从业人员专业能力不足，容易带来风险点。此外，部分食品类别对温度、湿度、时限等条件敏感，一旦冷链或仓储环节控制不当，质量风险将显著上升。抽检不合格并不等同于系统性风险，但反映出监管必须保持“盯紧关键点、盯住高风险”的力度与精度。 三是“影响”上，抽检通告具有多重效应。对消费者而言，权威信息披露提升了知情权与选择权，有助于形成更理性的消费预期与风险防范意识；对企业而言，抽检结果构成市场信用的重要参照，倒逼企业强化质量管理、完善追溯体系、提升出厂检验与过程控制能力；对监管治理而言，通告不仅是一份阶段性“体检报告”，更是推进风险分级管理、实施精准监管的重要依据。特别是对餐饮食品等与即食消费紧密相关的环节，抽检结果能够推动行业规范操作、原料把关、卫生管理上持续改进。 四是“对策”上，关键于形成闭环处置与长效机制。首先，要坚持依法监管与公开透明并重，严格按照食品安全法及相关管理办法推进抽检、核查、处置与信息发布，做到“抽检有依据、结果可追溯、处置有闭环”。其次，要强化问题导向的精准治理，对不合格产品涉及的企业和环节依法依规开展核查处置，督促整改到位，必要时同步开展同类产品风险排查，防止“点状问题”演变为“面上风险”。再次，要推动企业落实主体责任，完善进货查验、过程控制、留样管理、从业人员培训等制度，尤其在原料采购、关键控制点管理与储运条件保障上补齐短板。另外，应加强社会共治，畅通投诉举报渠道，推进食品安全科普，提高公众识别与防范风险的能力，形成监管、企业、消费者共同参与的治理格局。 五是“前景”判断上，食品安全治理将更强调预防与协同。随着消费结构升级和食品供给日益多元，监管面临的品类更广、场景更复杂，传统的“事后处置”难以满足高质量治理要求。未来，监督抽检将更注重风险研判与资源聚焦，通过对重点品种、重点区域、重点主体实施分级分类监管，提高监管效率与精准度。同时，食品产业链数字化、追溯体系完善以及标准化生产水平提升，将成为降低风险的关键支撑。对地方而言，持续发布抽检信息、强化整改落实、推动行业规范化发展，有助于把“监管压力”转化为“质量动力”，不断夯实城市食品安全底座。
食品安全治理永远在路上。此次抽检既展现了常态化监管成效，也揭示了产业升级过程中的新挑战。在消费升级与数字化转型的双重背景下，构建政府主导、企业自律、社会共治的现代化治理体系，将成为守护"舌尖安全"的关键所在。（全文约1200字）