蔡倩雯和陆嘉俊刚刚走到后厨，一股浓重的香味就扑面而来。眼前看到的是整齐摆放着的银光闪闪的刀鱼，大厨正熟练地清理着内脏。冯如告诉我们，他们每天都会新鲜采购刀鱼，然后现包现煮。2到4月份的刀鱼肉质最嫩，刺也软，过了4月就不适合食用了。这种刀鱼讲究个“鲜”字，处理起来也非常特别，不用剖腹以免破坏细腻的口感。他们会用两根筷子轻轻探入鱼腹，把内脏卷出来。刀鱼的鱼鳞软且能吃，洗净后再剁成鱼茸。大厨们用刀背把鱼剁成细腻的茸状，就像小山一样堆起。然后加入少许肥膘和当季的韭菜或荠菜搅拌均匀。 冯如还给我们介绍了这款产品受欢迎的原因。自从这款产品上线以来，几乎每桌客人都会点上一份。为了满足不同食客的需求，他们还推出了刀鱼馄饨与时令春菜搭配的套餐。美团外卖和他们自家的APP都有很多预订量。冯如说美团外卖和APP上的生意都不错。外卖通常是生馄饨包装好的，客人可以拿回去家里自己煮着吃。老小孩也能放心吃这款产品，因为里面的鱼刺都是可以食用的。 记者蔡倩雯和编辑陆嘉俊一起参观了这家餐厅的后厨。早上十点左右就看到后厨里忙忙碌碌地在准备刀鱼馄饨。一道别致的春鲜菜肴让记者们迫不及待地想要品尝一下这道美食。这个话题给人一种清新明亮的感觉，让人感觉春天的气息已经扑面而来。这种独特的味道让很多食客都念念不忘。 这道佳肴不仅口感好，而且做法也很讲究。大厨们用手工剁制肉馅能更好地保留鱼肉的纤维质感和弹性。这样处理出来的馅料特别鲜美可口。 每个馄饨皮都薄如蝉翼，里面包着粉嫩细腻的馅料。趁热品尝一口，口感细腻绵软回味甘甜仿佛把整个春天都含在了嘴里。 这个餐厅主理人冯如介绍说这个产品是每天现采购现制作的保证新鲜度最高同时保持口感最佳状态。 他们为了满足更多人需求推出了搭配套餐让大家一次尝遍春日风味同时也不会浪费太多时间和金钱去尝试不同种类美食。