这事儿说起来挺有意思，2026年2月26日，千岛湖的第一口春鲜，就是乌牛早春茶抢鲜开炒了。你说这不是神了吗？惊蛰还没到呢，茶树的嫩芽就按捺不住了。怎么回事？原来是因为千岛湖有个独特的微气候，这让淳安今年的头茬乌牛早比往年早了将近一周。给大家把这鲜度赶紧奉上。 开春的气温回升特别快，波动还小，只要8度以上茶树就开始动了。10到15度正好是乌牛早最好的生长时节。湖边高湿度的环境就像天然暖棚，昼夜温差大、水汽足，里商乡塔山村这些临湖的地方就成了全县最早发芽的先锋队。 刚开始试采的时候青叶特别少，就两户人家凑了30斤左右。选地也很讲究：得向阳、背风、水肥条件好才行。芽头肥壮、颜色翠绿才算合格。 村民丰新生挺高兴，跟我说他头一天就摘了16斤青叶，一斤能卖120块呢。算算收入将近2000块钱！全家人都上阵抢这第一拨春茶。 为了留住茶叶的新鲜度和栗香，茶农们坚持不赶工、不抢时间。青叶得自然萎凋到位了才下锅。折干率控制在4斤3两到4斤5两之间。也就是说差不多4斤半青叶才能做出1斤干茶。这样做出来的乌牛早耐存、栗香高、口感清甜甜润。 往后只要气温保持稳定，大面积开采估计在3月5日到10日左右。这次春茶季就算正式拉开序幕了。你闻到这味道了吗？淳安的第一口春鲜已经上桌了。