提起袁卫良，大家最先想到的肯定是他在北京的店，那是2008年的事。他本是个普通农民，1976年出生在宜兴市的农村。有一回在朋友那里吃到了阿英煲，味道好得让他馋得不行，心里就有了开饭店的念头。后来他在北京奥运会期间租下丁山陶瓷城的铺面，第一家店终于开张了。这一开就开了十四年，到现在变成了江南老灶。店址从陶瓷城迁到了龙背山森林公园边上。 虽然在外打拼很累，春节回不了家过年，凌晨两三点还在厨房调汤，但袁卫良一直没忘最初的想法：“把店开稳，让员工有奔头。”后来他成了丁蜀镇的“陶都好人”，全是因为2020年初疫情来了那一回。当时他把儿子和员工都叫上，一起去给社区的一线人员送盒饭。大家穿梭在十几个社区里，硬是把2000份热饭热菜送到了需要的人手里。 现在只要走进宜兴龙背山森林公园，你肯定会看到那个挂着红灯笼的江南老灶。除了做公益，他把最多时间花在做菜和招呼客人上，用热气腾腾的饭菜回馈大家的善意。 这家店的包厢特别有意思，一共有15个，名字都是荆溪十景里的。比如善卷洞的钟乳、张公洞的云海、龙背山的晚霞……墙上的画和窗户上的雕花把宜兴的山水都藏进了木梁里。 店里特别干净卫生，这是必须的。但真正让人常来的是那口地道的本地味儿。店里有三道招牌菜最出名。第一道是有机鱼头汤，奶白浓稠的汤里鲜味儿很足。鱼是有商标的有机鱼，还活蹦乱跳的时候就被抓上来了。用铁锅慢火熬煮，汤从清澈变得奶白就像变魔术。第二道是竹林土鸡，鸡住在后山吃虫草喝山泉。煮到皮弹肉嫩时一筷子就能把骨头和肉分开。咬一口能尝到竹林的清甜还有淡淡的青草香。第三道是宜兴头菜，过年必备。鱼丸和肉丸都是阿姨手工做的虾鲜肉香还配着竹笋一起煮。这道菜能把寒意赶走。 袁卫良觉得在江南老灶吃的不只是菜，更是一种带着善意的味道。这碗饭不光能填饱肚子，还能让人心里暖呼呼的。大家从远方赶来就是为了尝这口带着故事的老灶饭香。 如果没有美食人生会孤单；少了人情味旅程只有风花雪月。愿大家在江南老灶吃饭时能遇到老朋友认识新朋友；把酸甜苦辣当下酒菜；把最平常的日子过得有滋有味。