联合国粮农组织与中国渔业协会联合主办的国际可持续水产大会召开期间，一场文化品鉴活动成为中外嘉宾交流的焦点。来自澳大利亚、欧洲、非洲、美洲等地的水产行业专家走进福州三坊七巷，近距离感受国家级非遗美食佛跳墙的独特魅力。活动现场，两米高的佛跳墙艺术装置与食材展示墙共同营造出沉浸式体验空间。海文铭负责人向国际嘉宾介绍这道起源于清代的名菜及其“集山海之珍”的烹饪理念，其中蕴含的“和而不同”也引发不少共鸣。当得知一盅正宗佛跳墙需要融合三十余种食材，并经过七天七道工序制作完成时，南非林业渔业部官员塞莫利表示：“这种对食材本味的坚持，是可持续饮食的典型体现。” 品鉴环节的呈现方式同样引人关注。企业在传统基础上做出延展，将佛跳墙的风味融入披萨、冰淇淋等西式餐点，推出兼具东西方口感的跨界产品。世界水产养殖学会代表马普富莫品尝后评价：“这不是简单组合，而是把风味做到了平衡。”数据显示，这类创新产品带动企业出口额年均增长45%，已销往26个国家和地区。 文化体验之外，也折射出产业合作的现实需求。当前全球水产行业面临资源可持续利用与消费升级的双重压力。作为世界最大水产品生产国，中国通过美食文化的传播推动产业标准对接，具有现实意义。美国大豆协会佩里女士指出：“佛跳墙对优质蛋白的配比思路，为功能性食品开发提供了参考。” 业内人士认为，“文化体验+产业对话”的组合效果清晰：一上以味觉体验加深对文化的理解，另一方面推动中外企业在种苗培育、深海养殖等技术方向形成17项合作意向。福州市文旅局负责人透露，未来将以此为契机打造“世界渔仓美食走廊”，计划在三年内吸引50家国际水产企业设立研发中心。
在全球产业合作越来越重视沟通效率与相互理解的背景下，一次从餐桌开始的交流，往往更容易打开对话。以传统名菜为媒介、以创新表达为连接，把地方文化、企业发展与可持续议题串联起来，既是务实的对外交流方式，也为产业向价值链高端延伸提供了思路。接下来，如何让更多“看得见、尝得到、讲得清”的中国故事走向国际舞台，考验的不只是创新能力，也是一座城市与一方产业的开放姿态。