甘肃兰州，张家大坪村，12月15日这一天，一场古法种植韭黄的开镰丰收季正式拉开帷幕。阳光明媚，村民们正在田间忙碌着，把地里的草一根根挑开，给韭黄拨开了一层厚厚的麦草覆盖层，开沟、割菜、扎捆，不一会儿，一捆捆头顶金黄色波浪卷的新鲜韭黄就被整齐地摆放在田垄上，味道也随之弥漫开来。 西固区西柳沟街道张家大坪村地处甘肃省兰州市。虽然现在的韭黄种植普遍采用锥桶遮光技术，但张家大坪村的村民们依旧坚持使用麦草覆盖这种传统种植方式。因为麦草给地面创造了一个保温层，把地里的温度控制在15摄氏度左右，让韭黄在冬天也能正常生长。这种方式种出来的韭黄，茎粗叶壮、黄色透亮、味道鲜美。这里的韭黄叶片卷曲成波浪卷状。所以在这片土地上长大的韭黄被誉为“麦草下的黄金”。 这片土地上的韭黄受到了中国农科院专家们的高度评价，被认为是全国品质最好的韭黄。因为品质出众，张家大坪村也入选了“第十批全国一村一品示范村镇”。目前，张家大坪村韭菜、韭黄种植面积已经达到650余亩，平均亩产量达到4000斤，每亩年产值约为3.5万元。预计到2025年，整个村庄通过种植韭黄、韭菜还有韭苔等作物，产值能够达到2275万元。 张家大坪村村民张小龙告诉记者，种植方式是老一辈人一代一代传承下来的。他说，张家大坪村的海拔是1740米，四周都是山环绕着中间的洼地，气候条件非常优越。土质也很好，选种育苗都是经过精心挑选出来的优质品种。 记者采访了张小龙得知，这里气候适宜且有环山环绕着中间的洼地，所以气候条件很好。这里土质也非常肥沃，韭黄的品质从选种到育苗再到栽培都是经过农民精挑细选出来的优质品种。正是因为这些因素才让这个地方的韭黄成为了兰州市特有的特色产品。