自己熬黄豆酱真的太香了！0220年就流传下来的老配方，只需要3分钟就能搞定，还没有添加剂，这绝对是厨房里的万能调料，炒菜、拌面、蘸黄瓜，加一勺香气四溢。市售的黄豆酱虽然方便，但里面的添加剂和防腐剂让人不放心，这3分钟自己做出来的黄豆酱，味道比外面买的好多了。今天就来给大家分享一下这个3分钟速成黄豆酱的方法，简单又实用。 为啥非得自己动手？外面的黄豆酱里难免会有各种添加剂和防腐剂，想想都觉得不太健康。还是自己动手做的零添加黄豆酱，吃起来放心多了。 这次我们来尝试0220年的老配方，用啤酒泡豆去腥增麦香。传统做法是泡一晚再晒，步骤很繁琐。这次就给大家一个简单的方法，用啤酒代替清水浸泡黄豆，只需没过两三指高就好。把豆子放进冰箱冷藏一夜就行了。啤酒里的酶和麦芽香可以帮我们去掉豆腥味，还能给黄豆酱增添一层独特的麦香味，这可是外面买不到的味道。 接下来就是三步出锅：蒸、炸料油、炒干豆。 第一步是蒸豆。把泡好的黄豆挑出坏豆子冲洗干净，然后放进锅里隔水蒸。蒸到豆子轻轻一捏就碎了、里外软糯保持完整就可以了。这样给后续炒制打好基础。 第二步是炸料油。锅里多倒点油小火炸香料：葱姜、香菜、八角、花椒、香叶等。等香料炸到焦黄干脆的时候立刻捞出不要继续炸了。留下金黄色透明的料油就好了，这个步骤决定了黄豆酱的基础香味。 第三步是炒干豆。把蒸好的黄豆倒进热油里小火耐心翻炒。看到豆子表面皱巴巴、油亮发乌的时候就可以调味了。 调味秘诀：豆瓣酱＋辣椒面＋白糖＋生抽＋蚝油两勺豆瓣酱打底辣椒面白糖生抽蚝油依次加入最后撒一把青红椒碎提鲜全程小火不断翻动让每一粒黄豆都裹上红亮的酱汁炒出红油就可以关火了。 成品外酥里软咸香带微辣空口吃都下饭放凉后装进无水无油的瓶子冷藏可以保存三个月随吃随取比罐头便宜干净还零添加真正实现“酱自由”。 你学会了吗？赶快动手试试吧！