这道芝士红薯爆浆烤年糕，好吃到拉丝，妥妥的秋冬暖心甜点。原本只想做糯叽叽的糯米糍，一个个包太费事儿，直接换思路做整块烤年糕。把红薯泥和芝士混进面糊里，烤出来外皮酥香，里面软糯，还有芝士流心，一口下去真是绝了！食材准备起来也很方便，就那么几样。红薯只要1个，芝士片拿4张，再准备糯米粉100克、鸡蛋1个、牛奶100毫升、细砂糖10克、玉米油40克就足够了。具体操作呢，流程很简单。先把红薯蒸熟压成泥，喜欢甜的可以加点炼乳，太干就加点牛奶调一下。接着把糯米粉、鸡蛋、牛奶、糖、玉米油倒盆里搅啊搅，搅拌到没有干粉颗粒，面糊顺滑有光泽就行。然后给模具铺油纸，先倒一半面糊进去铺一层红薯泥，再放芝士片，最后把剩下的面糊倒上盖平。轻轻震两下赶出气泡，表面抹平也行或者随意弄点造型都没关系。 烤箱上下火180度先预热好，把模具放进去转170度烤40分钟左右。最后5分钟得盯着点儿看颜色，喜欢深一点的焦纹可以多烤个5到10分钟。出锅后稍微晾凉切开来趁热吃，芝士会拉很长的丝。外皮微微酥脆，里面软糯得很，每一口都是咔嚓咔嚓还有爆浆的感觉。 如果你想玩点花样换个吃法也很简单。把红薯泥换成紫薯泥或者南瓜泥味道也不错。紫薯烤出来更紫更有花青素；南瓜泥金黄透亮还护眼。如果你不喜欢芝士也没关系，原味年糕裹上红薯也好吃。或者加点红豆沙甜咸搭配口感更丰富。糖的量也可以按自己口味加减。怕甜就减到5克都没问题。 这里还有几个小技巧能让成品更好吃：模具最好选耐烤的油纸来防粘脱模；如果是硅胶模记得垫张油纸防止底部糊掉；面糊别调太稀了容易塌陷流心散不出来；稠度控制在能慢慢流动就行；冷却后会变硬建议趁热吃；常温放凉后密封冷藏隔天再拿出来微波炉叮30秒又能恢复原样。 这个季节的红薯正新鲜呢别光用来烤着吃咯。把芝士和红薯藏进年糕里一口下去甜香爆浆奶香绕舌连平时不吃甜食的男生都忍不住要第二块啦。今晚就试试看吧？