说起农历二月初二，在闽南就叫“二月至”。闽南人在这一天给土地公过生日，这也是春耕开始的日子。大家都相信，有土地才能有财富。所以这一天的烟火里，藏着对土地的敬意和对丰收的祈愿。 古时候，官府把初二和十六这两天定为祭祀纛旗的日子，祭祀完了把祭肉分给手下的人吃。大家就把这叫做“打牙祭”。民间也就把初二称为“头牙”，十六称为“尾牙”。到了二月的头牙，不光是祭拜土地公，还要犒劳一下员工或者家里的帮手。大家希望土地能载着财富来，人也能载着福气来。 拜完了土地公，最热闹的事情才刚开始——就是包薄饼。同安那边有很多食材在锅里炒得香喷喷的，比如油饭、炒豆、芥兰还有猪肉海蛎什么的。先把这些菜摆上桌子给土地公吃，等他吃完了主人再把菜夹进薄饼皮里卷起来。同安的薄饼皮特别薄又特别韧，据说还是明朝末年蔡复一夫人李氏发明的。到了2017年，“薄饼制作技艺（厦门同安）”被列为福建省的非遗名录。 这种习俗里既有对土地的感恩，也有对风调雨顺的期盼。每当薄饼的香味飘进巷口的时候，春天就真的到了。下次二月初二的时候，不妨也卷一张薄饼来拜一下土地公吧。让牙齿先享受一下美食的滋味，让生活也变得更加丰富多彩。