就在最近，绝味食品股份有限公司——也就是我们常说的ST绝味——把2025年度的业绩预告给放了出来，这一下子就把市场的注意力给吸引了过来。他们那个初步算出来的数显示，今年公司能赚到的钱大概在53亿到55亿之间，这跟去年比起来可是少了很多，少了12.09%到15.29%。最让人觉得意外的是，他们归属于母公司所有者的净利润给算成了负数，大概是亏了1.6亿元到2.22亿元。要知道上一年他们可是赚了2.27亿元呢，这就变成亏损了。这不仅是这家公司上市以来第一次年度亏损，也把传统卤味行业在现在这种环境下遇到的那些问题给露出来了。仔细看看他们业绩变难看的原因，最主要的还是主营业务不太给力。虽然他们核心的卤味业务还能赚钱，但增长的劲儿明显没那么足了。你看2025年扣除非经常性损益后的净利润只有7000万元到1亿元，跟去年比暴跌了50.72%到65.51%。 回顾一下2024年的情况就更明显了，那个时候营收和净利润就已经双双往下掉了。营收同比掉了13.84%，净利润也少了34.04%。这种业绩下滑其实和公司的门店网络调整关系特别大。据好多市场机构的数据显示，2024年绝味食品净关掉了大概2000家店。到了2025年10月，这家店的总数跟2023年末的峰值比起来少了好几千家。管理层以前也说了，要一直优化门店网络，把那些老亏钱的、不挣钱的店都给关了。店关了不少，单店每天卖的东西自然也少了。有测算说单店日均销售额比以前少了40%多呢。 除了主业不好搞，他们搞的那个“第二增长曲线”投资布局也没见起色，反倒是拖累了业绩。从2019年开始，绝味食品就开始在卤味产业链和餐饮领域到处投资。结果业绩预告直接说了权益法核算下的投资亏了不少钱，这就把公司的利润给吃进去了。虽然没细说具体数字是多少，不过看历史财报数据就能发现2022年到2024年投资收益连续三年都是负数。 还有非经常性因素也在捣乱。2025年公司因为2017年到2021年财务信息披露有问题被湖南证监局罚了400万，这钱直接进了营业外支出。因为这个事儿股票也被戴上了其他风险警示的帽子，叫“ST绝味”，对他们的市场形象和投资者信心打击不小。 绝味食品遇到的麻烦其实也不是个例。周黑鸭、煌上煌这些竞争对手最近几年也都不咋好过。行业以前那种靠开新店扩张赚钱的路子在现在不行了。消费习惯变了、竞争变激烈了、成本也高了，老方法越来越不灵了。现在消费者要求更高了，什么产品创新、健康属性、性价比都得跟上。 绝味食品上市后第一次出现年度亏损是个很明显的信号。这说明靠随便开新店复制规模的时代已经过去了。现在的行业正在洗牌调整，竞争变细了。对于绝味食品和同行来说怎么把主营业务稳住、怎么调整投资战略、怎么应对市场变化、怎么把品牌和产品重新做起来是走出困境的关键。行业的深度调整期既是挑战也是机会。