家里就一个人吃饭也照样开心，我来分享三道简单又好吃的家常菜。第一道是双椒烧茄子，茄子软糯入味，青红椒又脆又香，特别下饭，做好这道菜只要十分钟。备料的话，买2根茄子大概300克，再切点青红椒各1个，葱蒜姜备齐。调味用生抽、老抽、蚝油、米醋、白糖和少许盐，最后加点水淀粉勾芡。 做法很简单，先把茄子去皮切滚刀块，撒点盐腌10分钟后挤掉水分，这样炒的时候就不会太吸油。青红椒切块，葱切段、蒜切片、姜切丝备用。锅里倒油烧七成热，下茄子用中火炒至微黄盛出。留底油爆香葱姜蒜，再倒入茄子和青红椒大火快炒。然后加生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、米醋调味，翻匀后用水淀粉勾芡，撒点蒜片最后点明油就可以出锅了。 第二道是尖椒爆炒肥肠，肥肠嚼起来弹牙有嚼劲，尖椒爆出来的汁水特别香。现成的卤肥肠比较省事买1个200克的就行，配2个尖椒就够了。做法是把肥肠切小段，尖椒去蒂去籽也切块。锅里倒油烧温热后下花椒和冰糖炒出糖色，加生抽、老抽和盐调味。下肥肠段中火煎到微焦出油盛出来备用。剩下的油炒尖椒断生后把肥肠倒回去大火快炒30秒就做好了。 最后一道是蚂蚁上树，粉丝吸满肉汁特别滑溜。准备2把粉丝大概200克和80克肉沫就行。锅里倒油小火爆香姜蒜蓉后下肉沫煸变色；加豆瓣酱和料酒各一半炒出红油；下泡软剪短的粉丝轻轻拨散；倒入高汤或清水150毫升加生抽调味；中火煮开转小火收干汤汁关火；最后撒上干辣椒段和香菜末利用余温逼出香味就能上桌了。