现在来给你分享个春日限定的榆钱吃法，让你也能把春天端上桌。这次只有这一道菜，食谱有蒸、拌、煎三种做法。在春天第一缕春风拂过树梢的时候，榆钱就像小铜钱般挂满枝头，翠绿中带着微微的甜香。虽然它富含维生素与膳食纤维，健脾又安神，可只在人间停留短短的半个月。想抓住这份限定鲜味，一把剪刀、一只竹篮还有下面这三道家常做法就够了。 先把榆钱处理干净，所有吃法都绕不开这一步。去掉枝梗和黄叶，因为枝梗带着涩味会影响整体口感。流水冲干净之后，加一勺盐冷水泡上10分钟，这样能去尘除虫，不用焯水才能留住清甜。沥干水分后榆钱就准备好了。 接下来我给你介绍三种做法。第一种是蒸榆钱，这是最朴素也是最勾魂的做法。处理好的榆钱100克加上普通面粉30克还有少许盐和油拌匀再撒上面粉轻轻抓匀就行了。蒸锅水开后铺笼布大火蒸5分钟，出锅后趁热蘸蘸水味道非常好。 第二种是凉拌榆钱，这是个5分钟就能上桌的清爽吃法。准备好80克榆钱和2瓣大蒜还有生抽、香醋、香油等调料搅拌均匀即可。要是喜欢辣的话再加一勺辣椒油也不错。 第三种就是榆钱鸡蛋饼了。早餐5分钟就能搞定，准备好30克榆钱碎还有2个鸡蛋、30克面粉和少许盐以及适量清水混合搅拌成面糊倒入锅中摊开煎熟即可。 现在给新手们提个醒，别让这些小失误毁了一锅春鲜。一定要把枝梗剔干净才不会有涩味贯穿整道菜；盐水泡时间不能超过20分钟要不然香气就没了；蒸的时候控制好火候别超过5分钟颜色才不会发黄口感才不会发柴；最好是在自家院子里采摘或者去正规市场购买路边随手采的榆钱可能有问题。 最后建议你可以把蒸好的榆钱分袋冷冻起来，早餐的时候蒸热就能吃到快手春味；凉拌的也可以放在保鲜盒里冷藏第二天带去吃饭也不会寡淡了。花期不等人趁着新鲜赶紧试试吧！