累了饿了别点外卖！把自己动手的锅端上桌，只用5分钟就能搞定一盘青椒肉丝。哪怕加班到深夜，地铁里人挤人，肚子咕噜噜响的时候，这道家常菜立马给你解馋。打开外卖App那种又油腻又要等的感觉多难受啊！这回咱就试试自己炒，蒜香和椒香混在一块儿，米饭都能多下两碗。 食材准备特别简单：只要选块200克的猪里脊肉（挑嫩一点的）、两个螺丝椒或者杭椒（这种辣度刚好），再加上5瓣大蒜就行。剩下的生抽、老抽、淀粉、盐和糖各来一点。 步骤一点也不难：第一步先腌肉。把里脊肉切成粗丝，加生抽、淀粉和食用油抓匀静置。第二步处理配菜。青椒去筋切丝，大蒜一半剁成蒜末备用。第三步开始炒菜。热锅凉油下肉丝大火快炒变色就盛出。第四步把青椒倒进去继续翻炒到变软回锅肉丝加调料就OK了。全程不用两分钟。 要是想让味道更香点就注意这些小细节：先用一部分蒜末爆香锅底再放青椒炒，最后放剩下的蒜末提味；全程都用大火炒才能保持口感；腌肉的时候淀粉别省了能锁住水分；老抽放一点就行多了会发苦；最后出锅前别久炒十秒钟定型就可以了。 这样做出来的菜太下饭了！青椒还是脆脆的带着响声，肉丝特别滑嫩又有弹性，蒜香味一直缠着舌头都散不掉。不管是拌饭还是拌面都特别好吃。赶紧试试吧！今晚就照着这个做给家里人尝尝？