有次去云南吃饭，在一家Bistro里，网友们说这家有个特别好吃的菜——凉拌核桃沙松尖。我就跟着点了一份。一开始以为那是别的什么叶子，没想到一尝，感觉真是绝了！这东西口感超脆嫩，用清水稍微烫一下，那香味直接充满嘴巴。 这回最意外的就是沙松尖那种特别的味道，不像是常见的食物，松香味很清新。虽然看着纤维不少，但吃起来却特别软嫩。酱汁有点酸，核桃仁甜甜脆脆的，再加上一点点花椒油的麻香，简直太开胃了！这道菜很快就被大家一扫而光。 说到沙松尖，其实特指云南油杉的嫩梢叶尖。每年3、4月份吃最好，口感脆嫩还有回甘。等到5月份以后长老了就不能吃了，会变粗糙还带点苦味。 营养方面也不错，维生素C含量比普通蔬菜高3到5倍，还有胡萝卜素、黄酮类和挥发油。这些成分能帮助清热解毒、抗氧化抗炎。有个叫坐在树上看彩虹的网友分享过她买的彝族老奶奶的松毛尖也挺干净的。 食谱作者是叫老四的堕落厨师。做法也不难：先把沙松尖洗干净，用盐水泡10分钟。然后下锅焯水10秒，捞出来沥干水。接着加入各种调料拌匀就行。如果喜欢还可以加点白芝麻、小米辣之类的佐料。 最近没找到菜谱链接，不过在云南或者云南菜馆碰到这道菜可以试试看；如果实在好奇也可以在网上买袋装的回来保存起来更方便。