咱们把春天的鲜味全都给盘下来！头茬香椿紫红的芽尖刚冒出来就香气扑鼻，不管是炒蛋还是拌豆腐，那鲜味都能让整桌人服气。吃完这茬得等明年，大伙儿可得赶紧焯水把涩味去掉，留着鲜甜劲。 开春了正是吃春笋的时候，老饕们都说它一上桌胃口立马就开了。油焖春笋外焦里嫩，给腌笃鲜里撒一把就鲜掉眉毛。 荠菜在田里地头到处都是，包饺子咬开那股绿汁儿直往外溢。这东西含钙量比牛奶还高，凉拌着吃或者炖成羹都能把春天的“野”味给吃进嘴里。 二月韭菜嫩得都能掐出水来，韭菜炒蛋一上桌就像是春天自己跑进了盘子里。拿它和虾仁鸡蛋搭配着炒，那股阳气被香气给托着往上冒。 菠菜经过霜一打就更甜了，清炒的时候根红叶绿看着特别喜庆。涮火锅也好凉拌也好，它都能稳稳站在C位上，补铁平肝吃完觉得整个人都轻了好几斤。 豌豆苗带着股豆香味儿，清炒的时候脆得直响脆到掉渣。拿来涮火锅几秒钟就能熟了，这可是解腻的神器。 绿叶菜里也有好多讲究莴笋又脆又爽口清炒凉拌都好吃；茼蒿涮锅必备蒜蓉一炒那股春天的风就出来了；马兰头做馅凉拌都能行；芦蒿越嚼越甜清炒或者炒香干都行；水芹清香脆嫩两分钟就能上桌；蒜苗蒜苔自带杀菌的本事炒肉特别下饭。 这可是野菜的尝鲜局呢！花椒芽麻香得先声夺人炸着吃或者凉拌炒肉都很抢手；榆钱像雪片一样清甜蒸饭做粥炒蛋都百搭；蒲公英嫩叶凉拌做汤泡水养生走在前面；蕨菜滑嫩清香炒肉炖排骨都能提味。 春天不就是个限时的味觉盛宴嘛？赶紧把这份清单收好了趁嫩趁鲜把整年的元气一口口吃回来。