3月，那些在上海等着吃水煎包的人可算盼来了。因为老板终于从河南回来开门营业，好多外地朋友哪怕开几十公里车也要来尝尝。大家都觉得这里实在、亲切。别看就1元2个水煎包，3元一碗胡辣汤，这可是跨越千里送回家的味道，吃下去心里暖暖的。 河南在中原这块地界上，造就了豫菜那种味道刚刚好、吃着舒坦的特点。以前守在老家，豫菜靠着“和”的道理一直在变着花样；现在去了外地，更是用这一口地道的味道把大家的心连在了一起。就像那碗胡辣汤让人想家一样，那道黄河鲤鱼也把中原的风情给带了出来。豫菜就像这股烟火气，把老传统和新花样串在了一起。要是想了解河南，不妨先从这一口醇厚的味道开始。 羊肉烩面：羊肉切片后焯水，把面和成面团擀成薄片再切成条。煮好面条后倒入羊肉汤里，最后撒上香菜、葱花、辣椒油和醋就行了。 胡辣汤：牛肉切成小丁后加调料炖着吃，再把木耳、黄花菜、豆腐皮和粉丝放进去煮透。最后撒上香菜、辣椒油和醋调调味。 黄河大鲤鱼：先把鱼去鳞去内脏，用葱姜料酒腌一下去腥。锅里倒油烧热把鱼煎成金黄色的样子，接着加酱油、醋、糖和水煮一会儿就行。 炖占肉：猪肉剁成泥状之后加鸡蛋、淀粉、葱姜还有盐料酒搅拌均匀捏成丸子状，煮到软烂入味就好了。 裹凉皮：把面皮铺平放上黄瓜丝和豆芽淋上芝麻酱辣椒油还有醋卷起来切成段就行。 羊烩面高蛋白低脂肪很适合冬天吃；胡辣汤富含膳食纤维能助消化；黄河鲤鱼有优质蛋白和不饱和脂肪酸；炖占肉口感丰富吃饱肚子不容易饿；裹凉皮清爽解腻夏天吃最合适。 羊肉烩面放冰箱里能存两天；胡辣汤最好当天吃完别隔夜；黄河鲤鱼放冷冻室能放三个月；炖占肉放冰箱能存一天；裹凉皮放冰箱里过夜就不那么好吃了。 胡辣汤不能煮太久不然会变苦；羊烩面汤底要清亮才好吃；黄河鲤鱼别一直翻炒以免口感变差；蘸料调味要平衡不要太咸或者太辣。 吃豫菜不光是为了填饱肚子更重要的是能感受到中原文化带来的那份温度。