这大热天减肥首选，泥鳅这东西低脂高钙，简直就是餐桌上的秘密武器。你看这六月入伏，外面又热又湿，人都懒得动，身体也跟着虚了：蛋白质流失快，脂肪代谢倒挺快，但胃口越来越小。以前大家喜欢吃的那些猪肉、羊肉，虽说高蛋白，但太油腻，光吃两口就腻了；鸡蛋倒是不错，就是胆固醇高点，吃多了也不行。正在愁没招呢，泥鳅就冒出来了，虽然长得不起眼，却是个三料冠军：高蛋白、低脂肪、低胆固醇，老百姓管它叫“水中人参”。 营养师给大家列了个热量表，一看就明白：这东西每100克才98大卡热量，比鸡胸肉还低。蛋白含量17.9克，比牛肉还高；脂肪只有2克，连猪肉的三分之一都不到；钙更是高达299毫克，相当于2.8倍牛奶的含量。磷、钾、锌这些微量元素也都全了，简直是给身体充电的“能量小电池”。 对于正在减肥的女性来说，这可是个大福利。最关键的指标是蛋白和脂肪的比例，泥鳅高达9:1，而猪肉才1:6.5。同样吃100克泥鳅和猪肉，泥鳅提供的纯蛋白是猪肉的13倍，饱腹感强不说，热量还少了一半。加上钙也高、脂肪又低，补骨不用再担心长胖了。 不过夏天吃泥鳅也有讲究。第一，嘌呤含量比较高，痛风的人最好少碰；第二要小心寄生虫，必须彻底煮熟了吃才行。处理的时候先用淡盐水泡30分钟以上去黏液和虫卵；去头去内脏还得把血线去掉；然后小火炖超过15分钟或者蒸制全程不揭盖。 现在咱们就来做个鲜香不胖的泥鳅汤。准备500克活泥鳅、200克老豆腐、葱姜料酒和盐就行。先把泥鳅去鳞去内脏用盐水搓洗干净；豆腐切块焯水去腥；热锅凉油爆香姜片，倒入泥鳅煎至微黄；加足水没过食材料酒烧开转小火炖40分钟；下豆腐再炖10分钟调味就行。这汤端上桌汤色奶白味道鲜美又几乎没油星——这就是低脂高钙的夏日“轻”料理。 想把泥鳅变成习惯可以这么做：每周吃两次代替红肉；搭配空心菜小白菜等高纤维蔬菜煮着吃能减少脂肪吸收；或者用它代替晚餐主食吃完散步半小时消耗热量。天气热湿重容易让人懒还不想吃饭？把菜单交给泥鳅吧！这小鱼用低脂高钙的温柔方式帮你稳住代谢留住身材线条！