夏天在菜市场见到金灿灿的南瓜花时，你有没有被它们吸引过？这可不是普通的菜，营养还特别高呢！南瓜花炒鸡蛋，这道菜清爽又好吃，简直就是夏天餐桌上的明星！让我们一起来看看这道菜的秘密吧！ 南瓜花常被人们忽视，不过它可是个宝贝！每100克南瓜花就有4.7克蛋白质，维生素C含量比苹果还高呢！β-胡萝卜素的含量也差不多和胡萝卜一样多。还有膳食纤维、钾和镁元素这些好东西，对高血压和肠胃敏感的人特别有好处。不过要注意哦，买的时候尽量挑新鲜的，野生的可能有农药残留。 鸡蛋跟南瓜花搭配起来味道好极了！3朵南瓜花配2个土鸡蛋，这样吃起来口感丰富还不油腻。关键是怎么处理南瓜花：雄花去蕊，雌花去了子房切成两半备用。 把鸡蛋打散后加一点料酒和温水，能让鸡蛋更蓬松嫩滑；再加几滴柠檬汁能去腥还能让南瓜花的甜味更明显。炒菜的时候油温控制在140℃左右就行了，这样炒出来的鸡蛋外层焦香里面嫩嫩的。 想让家常菜变得精致点吗？试试这三步法吧！ 第一步是预处理：先把南瓜花放在加了2克小苏打的盐水里泡10分钟杀菌软化纤维，然后用流动水冲三遍再泡在浓茶水里5分钟去除涩味。 第二步是火候控制：锅烧热后倒油到七成热的时候倒入蛋液，用筷子划拉一下等到半凝固就盛出来备用。 第三步是味道平衡：最后加盐前尝一片花瓣要是感觉苦可以加点蜂蜜调一下味道最后再撒点黑胡椒提味。 关于这道菜是荤是素其实也有争议呢！有人觉得它是素的蔬菜加蛋白质就没什么问题，也有人觉得鸡蛋是动物性食物应该算荤的。 说到冷知识你知道吗？一朵南瓜花通常有5个雄蕊和1个雌蕊呢！很多人说保留雌蕊会影响口感其实没有科学依据哦！老一辈还喜欢用糯米粉裹着南瓜花油炸做“金盏花”，味道也很不错呢！ 你有什么炒南瓜花的小妙招吗？是花瓣容易炒烂还是味道不够好？快来评论区分享一下吧！说不定你的小技巧正是别人一直在找的秘诀呢！