浙江是中华饮食文化的重要源头之一，当地的海鲜饮食传统可追溯到七千年前的河姆渡文化时期；考古发现表明，早期先民已懂得利用滩涂资源，人与海洋长期相依的生活方式，为后来的海鲜文化打下基础。南宋时期临安城的兴盛——深入带动了山海风味的融合——“东坡肉”“龙井虾仁”等经典菜肴广为流传；苏轼、陆游等文人的诗词记载，也从侧面印证了当时饮食文化的成熟与细化发展。
浙江特色海产品的发展历程，表现为沿海地区从传统渔业走向现代海洋经济的转型轨迹；这些承载地方记忆与文化传统的海鲜，不仅丰富了餐桌选择，也成为带动区域经济、延续地方文化的重要支点。面向未来，如何在保护海洋生态的前提下实现渔业资源可持续利用，把海洋优势转化为发展优势，仍是浙江乃至沿海地区需要共同回答的课题。