你听说过这事儿吗？白酒从60度掉到了20度，这七十年可真不容易。我给你讲讲这中间的故事。1951年的时候，国家规定白酒度数不能超过60度，低了就被当作私酒处理。这规定一出来，大伙谁也不敢乱碰低度数白酒，毕竟那时候技术不行，设备也跟不上。后来到了1964年，汾酒厂挺勇敢地冒险尝试加水降度结果却让酒体浑浊不堪，这一批酒全报废了。直到70年代末，降度的技术才慢慢成熟。不过直到现在还有人觉得那时候把60度给锁死了有些可惜。 到了70年代末期，出口受阻就成了个问题。外国人喜欢口感清淡一点的白酒，五粮液就被湖北粮油公司要求“减度数”。1974年张弓酒厂的郭宗武师傅用冷冻和脱脂棉过滤法第一次成功把38度酒弄清爽了。1977年五粮液请数学家华罗庚用“优选法”试出39度版本直接被国家星火计划选中。低度酒最初不是为了好喝，而是为了卖出去啊。 1989年国家又规定把40度以下划成低度酒界限了。茅台还是坚持他们53度口感最醇的说法；五粮液和泸州老窖选择了52度觉得能锁香又不冲。真正让大家服气的是古井贡：他们把60度降到了55度，价格反降销量却上涨。这时候其他厂家才恍然大悟——降度不是丢脸，而是保命啊。 到了2020年之后轻白酒就流行起来了。年轻人喜欢微醺不喜欢上头或者断片这种感觉。现在很多人点杯20度或者30度的轻白酒配点心或者日料吃呢。这次技术上有分子调配和风味包埋法让低度酒不容易跑味；消费习惯也变了，这种微醺的新潮流也让白酒变得更轻松。 其实年轻人也还是会选择白酒的，你知道为什么吗？因为它有仪式感啊。婚宴上大家举杯20度白酒和啤酒的感觉完全不一样；过年贴春联可以潦草但红纸不能少这是规矩。所以说白酒轻量化不是文化贬值而是让传统文化适应新环境。 还有个有趣的事儿是我一个95后朋友在火锅边上摆了一瓶28度的浓香型白酒说味道不冲脸也不晕红哦！他爸当年喝一口60度就要皱眉头呢！你看两代人喝的其实是同一瓶酒但目的却不一样。高度酒承载父辈豪情与敬意而低度酒装下了年轻人轻松与表达的情感呢！这就是中国文化一直延续下去的原因吧！