3月24日这天，苏州市里的首批新茶就要下山跟大伙儿见面了。苏州这块地儿，春茶那可是相当有讲究的。特别是这五款新茗，能让你一次就把山里的好茶给看个明白。先来说说碧螺春，“洞庭山碧螺春”这几个字，几乎就是苏州茶的代名词了。早在金庭镇1900多年前就开始种茶了，后来成了发源地的水月坞也跟着出名了。每年到了明前茶刚开园的时候，就是三月中下旬，那隐在银绿丛中的“蜜蜂腿”茶，就先飞进杯子里了。买这茶的时候，有个四字口诀得记住：看、闻、品、察。看条索细不细，是不是卷成了螺形，芽头匀不匀整，银毫亮不闪亮；闻干茶有没有奶香，冲泡出来花香、果香、嫩栗香是不是层层叠叠；入口有没有鲜爽清甜的感觉，有没有微苦但不涩，回甘是不是像山泉一样快；汤色清不清亮，叶底是不是短小嫩，花果香能不能一直不散。云泉茶这一款也挺有讲究的，它在树山这一带算是个“三宝”之一，带着浓浓的乡愁。它的茶园就在大阳山北边的太湖边上，几百亩地被丘陵和湖风轻轻托着。过去这茶叫“阳山龙湫茶”，千年前还是皇室的贡品呢，现在又回到了民间。采摘完经过摊青、杀青、揉捻、烘干几道工序后，一口铁锅、一把竹筛就能翻飞出清香。芽叶细嫩又匀整，汤色清澈得很，喝起来鲜爽回甘，泡上好久还是有滋味的。 还有贡山茶，这可是皇家档案里的太湖珍品。贡山岛四面都被水围着，三百多亩茶园沿着缓坡铺展开来。从南宋到明清这几百年里，这茶一直都是皇上的贡品，现在制作手艺还被列入苏州市级非遗了。因为湖岛面积小产量有限，一亩地也就产十来斤茶叶，所以特别稀缺高贵。人家这地儿不施化肥也不打农药，全靠太湖水灌溉。泡这茶得用80度的软水才行，先倒水后投茶；泡出来的汤色透亮香气悠长；喝一口鲜爽醇厚回味甘甜；连着泡十道水都还有香味呢。 大阳山茶也很有历史底蕴了。在吴之镇的大阳山那边种茶的历史能追溯到东晋时期呢。白龙庙旁边悬崖上长出来的白龙茶因为这个得了名；《阳山志》上还夸它“汲泉烹之其色碧绿香而味佳”。现在“吴地阳山”品牌下面有三张王牌：白龙茶形美色翠香味好；阳山碧螺春是手工炒的花果香很天然；阳山红口感蜜香醇厚还拿过不少国家级大奖呢。 虞山绿茶也有上百年的历史了。剑门那边是吴王夫差试剑的地方；土肥水美植被也厚；“剑门”绿茶系列把太白茶、碧螺春、茗毫、毫峰这些都给囊括了进来；芽叶嫩得很色泽绿润叶底明亮；冲泡后清香浓爽十泡不淡把太湖的灵秀都封在水汽里了。 这回苏州的春茶可不止这几款哦；下一款新茗下山的时刻或许就在你翻到这篇图鉴的下一秒；挑一款你看着顺眼的春信；让今年的第一口鲜爽就从苏州开始吧。