这道神仙菌菇鸡汤，教你5步搞定，秋冬季节绝对不能错过！ 一、食材搭配是关键，菌菇和鸡肉绝对是黄金搭档。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，搭配香菇和杏鲍菇，不仅能让味道更鲜美，还能增香提色。虫草花和竹荪不仅营养价值高，还能让汤的口感更爽脆。选择现杀的土鸡或三黄鸡，尽量避免使用冷冻鸡肉。处理菌菇时，提前泡发并用淀粉搓洗，去除泥沙杂质。 二、煲汤步骤简单易学，就算是手残党也能轻松搞定。第一步：把鸡肉剁成小丁，用厨房剪顺着鸡骨缝裁切。冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，保持微沸状态30秒捞出冲洗干净。第二步：预处理菌菇，香菇剪去根部、杏鲍菇切片、虫草花和竹荪泡水不太久变色捞出备用。第三步：用砂锅冷锅下鸡块爆香后加入葱段和八角煸炒干水分，倒入开水保持咕嘟冒泡不开锅状态慢炖1.5小时。第四步：当鸡肉熬出胶质时先放竹荪再放其他菌菇盖上盖子焖10分钟让味道融合。第五步：关火前撒上现磨白胡椒和葱花，滴两滴芝麻油增香即可。 三、解锁隐藏吃法，这个汤可以变成拌面神器或者第二天拿来炒菜拌面都很棒。 四、营养师私藏技巧：加入两勺苹果汁可以促进胶原蛋白分解提升鲜味30%，建议选用铸铁或不锈钢材质的砂锅避免变黑。 最后提醒大家注意适量食用哦！一顿大概200大卡蛋白质丰富容易饱腹，晚餐时别当主食吃了！