转眼间秋天来了，咱们厨房里的馅也该换了。以前老吃素的，现在得换成猪肉和时令菜的组合，今年的主角就是毛豆了。这时候的毛豆最鲜嫩，豆衣绿绿的，和三分肥七分瘦的猪肉配在一起，磷脂加优质蛋白，孩子多吃点营养好，感觉个子都能长高。为什么非要吃毛豆呢？因为它的磷脂含量高得很，是大脑发育的好帮手。另外它的膳食纤维也多，比菠菜韭菜那些都强，还能开胃助消化。价格也实惠，这时候上市量大，买一袋回家包得过瘾。去年这馅我就试过了，特别受欢迎。今年我又做了一次，孩子们吃完一盘接着一盘抢。口感脆爽多汁，连大人都忍不住多夹几只吃。 咱们来看看怎么包这毛豆猪肉饺子。先准备好材料：500克肥瘦相间的猪肉、200克新鲜毛豆、适量葱姜和鸡蛋，还有面粉香油盐这些配料。做的时候先把面粉和温水和成面团盖上醒发30分钟。接下来把毛豆剥开或者稍微切碎点，保留点脆感。猪肉切小块加姜块一起搅成肉馅。打入三个鸡蛋和一小勺盐，顺着一个方向搅打上劲十分钟左右。 把处理好的毛豆倒进去拌匀，再撒上葱花滴点香油调调味。面团醒好了就开始擀皮包饺子啦。剂子要擀成中间厚边缘薄的圆片形状。把肉馅包进去后双手一捏成月牙形排好队就行。 锅里面加水加盐防粘底烧沸后下饺子。点三次凉水煮三次沸然后就可以捞出来吃了。 出锅后你会发现满屋子都是咔嚓的响声。饺子皮是青的透着金黄的颜色咬一口很脆肉汁顺着豆粒流出来味道特别鲜美干净又甜蘸料根本不用加。 秋天就在这一只只饺子里呢这时候家里的餐桌正好需要这份营养和美味的双重体验以后别再为吃茴香还是韭菜纠结了试试毛豆猪肉馅吧老人也会夸它又脆又好吃！