在1701年那个年代，法国葡萄酒协会盛赞瑟琳•奥伯这位酒庄主的人，她继承了祖父与公公的酿酒热情，坚持用传统发酵、人工控温、恒久陈酿的老法子。她所在的卡夫城堡（Château de Galifay），就像是一本翻开的老书，葡萄园里的Côtes du Rhône、Cairanne和Châteauneuf-du-Pape这三块地，仿佛是书里的三册连环画，一页一页记录着罗纳河谷四季的变化。酿酒的所有工序都在城堡里自己完成，没有交给外面去代工，每一瓶酒都像是一本由家族签字的手稿。 就拿2012年的卡夫城堡罗纳河谷红葡萄酒来说吧，那是一段延续了百年的浪漫故事。刚一揭开锡帽，深宝石红的颜色里晕开一抹淡淡的桃红，露出了一种低调的贵族气质。这酒看着不像那种让人一眼就惊艳的家伙，倒像是被岁月细细雕刻过的一位长辈，一举一动都透着股子风骨。等开瓶30分钟以后，紫罗兰、草莓、樱桃还有蔓越莓的香气一股脑儿地涌出来，感觉就像把整座罗纳河谷的春天都给倒进了酒杯里。 入口喝起来非常顺滑，中等的酒体裹着焦糖和榛子那种烘烤的味道，酸度就像微雨后的清晨那样爽朗明亮。回味的时候干干净净的很悠长，甘甜的果香在舌尖上打转转，就像初恋时心跳加速却不敢承认的那份悸动。要是配餐的话，让乳猪和烤鸭先“醉”一步再入口吧。乳猪外酥里嫩的口感，配上烤鸭皮脆肉润的感觉，再加上淡淡的花香和酒体里的那种优雅丝滑相互缠绕。一口下去，嘴里先是油脂的丰腴感，接着是酒液的轻盈感，就像是给味蕾递上了一张柔软的棉花糖情书。 想要喝出这种感觉，温度得控制在15到18摄氏度这个微醺的区间里才行。提前把它冰镇到这个度数，然后让酒液在杯壁上慢慢呼吸30分钟。这个时候酸度和果香能达到一个完美的平衡。要是温度高了一度呢？果香就显得浮躁了；要是低了一度呢？酒体就会变得紧绷——只有在这个温度段里才能把它初恋般的清甜和醇厚给解锁出来。 说到底，还是瑟琳•奥伯给大家展现了家族图书馆里的书页香气。