东莞大岭山镇的金桔村，年味正用指尖“拿捏”得刚刚好，这份坚守了四十多年的地道滋味，全靠殷顺英和她母亲张衬欢母女俩一直在守护。七十多岁的张衬欢，早在三十出头就开始操持这行当了，一辈子做红添、松糕、萝卜粄还有艾粄这些老味道，手艺那是相当正宗。现在殷顺英接过妈妈的活儿，母女俩手牵手把这些有烟火气的家乡味一直香下去。这些传统美食不光味道独特，寓意还特别好。松糕里的“松”，让人觉得日子过得轻松又富裕；“糕”字谐音“高”，意思是生活和事业都要步步高升。松糕经常被放在寿宴、满月或者搬家这些喜庆的事儿上，也常用来祭祖，盼着大家都能团圆美满。做松糕得用传统的松糕匣，先铺上小麦粉，再把白砂糖和糯米粉掺进去筛匀填进匣里，撒上花生碎分块蒸个30分钟。出锅晾凉后定型，最后点上点洋红粉，寓意事事都顺顺当当。 红添因为粤语里的“添”跟“丁”是谐音，所以特别受大家欢迎，用来庆祝添丁喜事的时候必备。红添是红色的看着就喜庆，代表日子红红火火。做红添的时候得先把小麦粉和糯米粉揉成面团，记得多加点洋红粉还有糖。把面团捏成漏斗的形状包进去馅料就可以了。有的地方喜欢用模具压成寿桃的形状放在富贵籽叶上蒸18分钟（如果是寿桃的话蒸8分钟就行）。萝卜粄是平时和过节都能吃的经典东西。做法是把萝卜菜、油豆腐、花生、腊肉还有香葱这些馅料混合起来揉成面团捏成漏斗状包上馅放在筲箕里蒸18分钟就好。 艾粄可是艾草做的，象征着能驱邪避灾求安康。清明节祭祖、端午节或者春分时都能见到它的身影。艾叶吃了清火养生不错。做艾粄先把熬好的糖浆和艾绒混在一起加热再加上花生、韭菜、糯米粉还有萝卜干揉成团压成饼放在刷油的富贵籽叶上蒸25分钟就能吃了。 每一道工序里都藏着老祖宗传下来的智慧；每一口吃下肚去的味道都塞满了难以割舍的乡愁。张衬欢和殷顺英这对母女用自己的双手“拿捏”出来的年味不光是在传手艺，更是在留住那些过去的回忆呢。