马年春节的饭桌上，可不能少了点好彩头。小编特意跑来京城的老字号搜罗了六道美味佳肴，每道菜都寓意着吉祥如意。这一回，大家就把“马”这个生肖，变成了实实在在的好味道，让团圆饭热气腾腾。 第一道菜是西来顺的“马连良鸭子”，这家清真馆子把招牌菜升级了，给这道菜赋予了仪式感。他们选用四斤左右的鸭子坯，里外涂抹二十多种调料，蒸透再炸，皮酥肉烂，连骨头都能脱骨。上桌时赤黄油亮，蘸点小料裹上荷叶饼吃，那种鸭香混着果木炭火的味道简直让人拍手叫绝。 第二道菜是西来顺的“马跃荔海·虾戏珠圆”，这个名字听起来就很有新意。大厨把大虾裹上薄糊炸至金黄酥脆，再把荔枝去核填入虾球里，最后回锅浇上酸甜芡汁。这道菜红白相间、晶莹剔透，一口咬下去先脆后爆汁，味道简直美极了。 峨嵋酒家也不甘示弱，他们给这道菜取名为“马到成功”，寓意新年起步即胜。他们把带肥带瘦的猪五花切成连刀片，中间夹入熟马蹄丁爆炒至外焦里嫩。端上桌时鼓鼓囊囊的一盘，夹起一片热气腾腾的蹄子咬下去，脆声“咔嚓”作响。 西安饭庄的“马上串香”把西北烧烤引进了京城老字号。肥瘦相间的羊肉块穿在竹签上烤至焦香冒油时撒上孜然和辣椒面吃。油花滴在炭火上发出“呲啦”一声响，就像马蹄踏在雪地上一样。 同春园的“双马踏青”把春饼玩出了新花样：两张春饼上下叠放夹入各种食材后摆两片火腿作马鞍。双手掀动时就像两匹骏马低头嘶鸣一样。 砂锅居的“马入祥云”把老北京炖吊子升级成了祥瑞之气的象征：猪肠、猪心、猪肺和五花肉炖得汤浓如乳、筷子一夹就断成三截象征“三阳开泰”。 马凯餐厅的“马踏鸿福”把经典酥皮大虾改成了这个名字：大虾去壳裹蛋液炸至金黄酥脆后浇上草莓酱汁吃。 同和居的“骏枣纳福”则是收官之菜：新疆骏枣去核填莲子、桂圆和冰糖蒸三小时至枣皮微皱甜到心底。 从烤鸭到春饼、从羊肉串到红枣蒸盅，六道菜六种祝福围绕着同一个心愿：让马年的每一步都踏在祥云之上。挑一家老字号点一桌“马蹄声”，让舌尖先奔向春天吧！