春节这个喜气洋洋的时刻，很多人都会屯下一罐金桔糖渍，这可不是随便的准备工作，真的挺有意思的。因为金桔酸甜可口，很适合开胃，还是碱性水果，特别是春节餐桌上摆满大鱼大肉，你吃起来可能会觉得有些腻。这时候来一片金桔糖渍，不仅可以解腻，还能补充维生素C，真的不错。另外一个原因，就是这个名字的寓意了。“桔”和“吉”同音，象征着新的一年大吉大利、财源广进。 做这个金桔糖渍真的挺简单，零失败。我给你备料好了：250克金桔配上200克冰糖（甜度你自己看着办），还有适量的清水没过金桔就行。这是我自己的经验之谈。 首先要做的就是预处理。新鲜的金桔先用淡盐水浸泡个10分钟吧，这样可以把表皮上的蜡质和灰尘搓洗掉。然后把金桔捞出放在篦子上彻底晾干水分，千万别等不到水干透就下锅。 接下来就是划刀这个步骤了。用小刀在金桔表面轻轻划个十字，深度别太深了，破了籽可不好吃。这样糖汁才能渗透到果肉里面。 再把处理好的金桔、冰糖还有清水一起放进锅里煮吧。先大火烧开然后转小火慢熬大概30分钟左右。记得时不时翻动一下让它们受热均匀点。汤汁会由清变浓的，直到挂勺呈“玻璃芡”状态就可以关火了。 最后就是冷却和密封了。煮好的金桔趁热装进已经用沸水消毒晾干好的玻璃瓶里吧！拧紧盖子趁热装瓶能排出空气还能延长保质期呢！冷却之后放进冰箱冷藏就好了。 技巧还挺多的：比如盐水搓洗不仅去腥还能提香；冰糖比例可以根据自己口味调整；收汁的时候别急，一定要等到“挂勺成线”才行。 这个时候你就会发现一碗晶莹剔透、甜香馥郁的金桔糖渍出现在你眼前了！随手舀一勺泡水就是一杯“金桔茶”，当零食直接入口也很舒服。春节待客的时候摆上一碟既好看又好吃呢！ 今年不妨动手做一罐吧！把甜蜜装进年味里真的不错哦！年味多了一层蜜意还有健康呢！