吉林这地界有六种怪菜，外地人别说吃不惯，本地人也没几个敢下口。第一怪是狗肉。你到松原或者延吉去看看，家家户户桌上都离不开这味儿。老辈人都说，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。松原人喜欢把狗肉去皮撕成细丝，拌上辣椒、生抽和蒜泥，吃起来清清爽爽。延吉人就不讲究那么多，把带皮带肉的狗肉跟泡菜、豆腐一块炖在锅里，汤炖得浓得能挂住碗壁。处理干净的狗肉连一点腥味都没有，大冬天来上一碗，身上的寒气立马就散了。进去店里别不好意思，直接喊一声“狗肉”，才算入了咱们这儿的乡俗。 第二怪叫蝲蛄豆腐。好多人一听名字，以为就是用内酯豆腐做的玩意儿。其实这食材是长白山里那些清澈溪水养出来的淡水螯虾。先拿清水养几天把泥沙吐干净，连壳带肉放到石臼里捣碎，再用纱布把汁给滤出来，用小火慢慢熬成羹。雪白滑嫩的蝲蛄豆腐淋上香油、撒把葱花，入口那鲜味能把人冲翻；吃着又比豆花更细腻。这种对水质要求特别高的东西，碰到一回就得赶紧打包带回家。 第三怪是林蛙炖土豆。长白山冬天刚捕完鱼那会儿林蛙最肥美。吉林人图省事懒得去内脏，整只青蛙就跟本地的黄心土豆一块扔进锅里炖。咕嘟咕嘟炖到蛙肉嫩得像豆腐一样软，这时候螃蟹似的香气就飘出来了。土豆吸饱了蛙油变得特别软糯还能“拉丝”。朋友要是带你去吃这道菜，那就是关系铁到没边儿了；胆小的人也只能闭着眼睛先嘬一口尝尝看。 第四怪是杨拉罐（杨喇子）。小时候咱们都玩过顶罐子的游戏，输了的就把那玩意儿直接扔进火里烤；现在它成了桌上的一道名菜。洗净的蛹加上大把的盐小火慢炒，炒到外壳酥脆、里面的肉汁都流出来。这种略带酸甜味儿的东西第一次吃别硬撑着吃下去，先咬个小口感受下那嘎嘣脆的口感。 第五怪是老虎菜。把辣椒、小葱、香菜切成细丝再加上酱油、陈醋、香油还有点白糖一拌就行。这菜看着红红绿绿的挺冲人味其实特别开胃。夏天没胃口的时候吉林人就靠它来救急了。外地来的朋友要是不爱吃辣跟老板说少放点就行；清爽酸辣的味道配着米饭或者当凉菜吃一口立马懂咱们东北人的夏天了。 第六怪是柞树蚕。俗话说的“大绿虫子”，其实就是烧烤摊上跟家常菜里的常客。把蚕体洗干净把里面的黑芯给弄掉就能炸能烤也能干煸；剁碎了包进饺子里也行。六成油温下锅炸到金黄撒点椒盐吃着特别香；外面脆脆的里头软绵绵的还有股坚果味儿；蚕头嚼起来更是嘎嘣脆；蛋白质含量比牛肉都要高好几倍呢！本地人都把它当成天然的补品来补身体呢！没尝过的千万别光说怕怕不敢吃！往往第一口吃进去的惊喜就是从那嘎嘣脆的蚕头开始的！ 这六道所谓的“怪菜”其实一点都不奇怪——只要山好水好食材好就能做出最地道的烟火气！敢不敢来挑战一下？评论区留言告诉我你已经征服了几道菜下一站准备先啃哪只“大绿虫子”吧！