中国上海的浦东新区万祥镇有一片看起来不起眼的大棚，这其实是上海师范大学王全华教授团队搞育种的地方。他们在这儿放了400多份来自全球50个国家和地区的菠菜种质资源。本来2025年是王全华教授退休的时间点，可她选择了继续留在这里干下去。搞了40多年蔬菜育种，她已经培育出40多个新品种了。“沪菠”系列菠菜就是她团队的代表作，这种菠菜草酸含量降低了大约20%，叶酸含量也比普通品种高好几倍，能直接吃而且口感不错。王全华说，叶酸对孩子的脑子发育、孕妇的健康还有中老年人的记忆力都特别重要。 王全华带领团队一直在研究怎么让菠菜更好吃、更有营养。他们不光用杂交的办法，还用上了分子标记辅助选择的技术，专门改良营养成分。为了保留菠菜祖先的好基因，他们在大棚里专门养着一些野生的菠菜。这些野生菠菜虽然不好吃，但是抗病抗虫的能力特别强。团队就是把这些野生基因和栽培的品种杂交起来，慢慢选育出了抗性强、味道好的新品种。 这次跟清美集团合作搞的“揭榜挂帅”项目是在奉贤海湾村启动的。这个项目想建立一套从基因挖掘到标准化生产的完整技术体系，让菠菜产业变得更厉害。他们还办过一场品鉴会，有40个品种的菠菜在那儿比外观、颜色和口感。王全华说，育种不光要产量高、抗病虫害，还要让大家吃着好吃。虽然中国吃掉了全世界90%的菠菜，但是咱们自己的研发水平还有点跟不上。 王全华团队就是中国蔬菜种业自主创新的一个缩影。通过把高校的科研力量和企业的市场渠道合在一起用，新品种才能很快推广出去形成好循环。不管是在实验室里还是在田地里、不管是保护种质资源还是搞产业化推广，王全华教授坚守了四十多年的工作体现了农业科技工作者的责任。 现在国家正在大力推进乡村振兴和健康中国建设，像这种关注老百姓“餐桌健康”的科研创新不光提高了农产品的价值，还推动了农业高质量发展。未来要是有更多这样藏在地里的科技成果出来了，老百姓的“菜篮子”就会越来越丰富、越来越安全、越来越有营养。