不知道你有没有找过那种特别好喝还对身体有好处的汤，玉米排骨汤确实挺适合，全家人都爱喝。我记得那次带小侄女去聚会，她捧着玉米排骨汤就不肯松手，连我九十多岁的爷爷也特意添了第二碗。之所以大家这么喜欢，是因为玉米自带的糖分把排骨的油腻味给盖住了，反过来排骨的油脂又让玉米更香了。 其实，你想在家里也炖出那种金黄颜色、喝起来不油腻的汤也不难。选料上要注意，排骨最好挑前排肋条那种肥瘦相间、纹理好看的；玉米得挑带青皮的新鲜品种，用指甲掐一下要是能挤出来乳白色汁液就说明很新鲜。处理的时候排骨不用焯水，只要用淘米水泡上15分钟把血水弄干净就行，玉米上面的须也别扔了，那可是天然的甜味剂。 火候这一步特别关键。大火煮开之后赶紧转小火保持微微晃动的状态。这时候要是放几粒枸杞进去看一下，油脂会结成小珍珠一样的颗粒聚在汤面上，这样汤的颜色才会变得更金黄。 具体怎么做其实特别简单：4个人的量大概是500克猪前排、两根新鲜玉米、几片生姜和一把薏米（这个可以不加）。把排骨在淘米水里泡好再洗干净；玉米带着须一起洗切段备用。砂锅里烧开水把排骨和姜片放进去煮沸后撇去浮沫，小火炖40分钟左右。然后再把切好的玉米放进去继续炖20分钟，最后加点盐调味撒上葱花就大功告成了。关火别急着喝让它再闷一会儿味道会更香浓。 这碗汤的变化还很多呢：想升级一下鲜味可以加几颗干贝；想养生可以放点芡实；追求创意可以在最后撒点炸香的蒜末；赶时间用压力锅压15分钟就搞定了；素食主义者用山药和菌菇代替排骨味道也一样清甜。 食物最大的魔力在于它能让人想起那些温暖的时光。每次做这锅汤的时候女儿都特别积极帮忙剥玉米，她说那种香味就是幸福的味道。你心里也有这样一碗装满回忆的汤吗？不妨在评论区跟大家分享一下你家的独家秘方和故事吧！