胡展奋：咸鲞谣。忘记多久没碰咸鲞了，网上看到就立刻下单了。上世纪九十年代初我在外婆家杭州尝过的，还有油煎和放毛豆红烧的味道真是太棒了。那时上海弄堂里都有咸鲞味，弄堂里浙江人多，我家也是咸鲞家族，叔叔姑妈还有舅舅阿姨回家就会吃上一碗咸鲞。没有冰箱的日子里，咸鲞特别耐放，无论多热的天都不会坏。邻居去吉林插队，他妈妈给他带了一坨咸鲞居然吃了半年。邻居说是母亲给自己准备的礼物，虽然夸张也有道理。现在网上有很多关于咸鲞的恐怖传说。网上说这是高盐食物，吃多了会有高血压和心血管疾病。又说腌制过程中会滋生细菌、霉菌还产生亚硝酸盐致癌。网上还把它叫一级癌鱼呢！不过我觉得这个说法不靠谱。这世上有很多东西都是“可能性”，像香烟、培根、香肠、槟榔、火腿这些都是可能致癌的东西呢。大米、白面、茶叶也不能长期大量吃啊！你听说过长期大量喝水也会致命吗？更别说二级或三级致癌物了。以前说猪油致癌后来又平反了呢。还有我父系母系十多位长辈都喜欢吃咸鲞却没有一个死于癌症呢。究竟是听专家还是信长辈呢？科学地讲，讲致癌就得讲具体量啊！不是长期大量吃就没事吧？更何况又不影响别人生活。所以我又开始享用咸鲞了。它还有个名字叫力鱼、曹白鱼，在浙江上海、苏州还有上海弄堂里大家都爱用它做菜。考古发现五千年前祖先就喜欢吃这个了，吴王夫差的父亲阖闾据说每天都少不了它呢。还有黄渤海一带也说没了这鱼就没有宴席了。不过阖闾最后是战死的，可不是食鲞致癌而死的啊！