（问题）长期以来，国内乳品消费以液态奶为主，产品结构相对单一。与国际市场相比，人均乳制品消费仍有明显差距，缺口主要集中在奶酪等干乳制品领域。近期液态奶需求走弱，给上游原奶带来阶段性压力，行业开始寻求"从卖原料到做深加工"的新出路，乳品深加工由此成为产业转型的重要方向。
乳品深加工的崛起，本质上是中国乳业从规模扩张向价值创造转型的缩影。原奶过剩倒逼产业升级，消费升级拉动结构优化，政策支持加速资源集聚，三重逻辑共同指向同一方向——中国乳业的下一个增长极，在深加工。但技术积累非一日之功，国产替代的真正实现，有赖于企业在研发上的长期投入与持续突破。能否在全球竞争中找准定位、补齐短板，将是决定中国乳品深加工能否真正走向高质量发展的关键。