来到德州的街头，你能感受到一种充满浪漫色彩的热情，那就是与墨西哥菜的邂逅。作为一个几乎从未涉足过墨西哥菜系的人，我一直对它充满好奇，总希望能有机会去探索和发现。在一次聚餐中，Chipotle的快餐让我彻底改变了对德州美食的看法。谁能拒绝一碗酸辣开胃、份量十足的墨西哥菜呢？我知道这个味道一定会在我心中留下深刻的印象。 德州人喜欢大块吃肉、大口喝酒的豪爽，这种性格在墨西哥菜中也得到了充分体现。墨西哥菜融合了印第安文化和西班牙风情，辣椒、玉米和豆子是它的主要调料。番茄与辣椒调制出的酱料给每一道菜都带来了强烈的视觉冲击力和美味感受。色彩鲜艳、酸辣开胃、份量豪迈、摆盘随性，这几个特点把德州人的豪放气质展现得淋漓尽致。 为了满足朋友们多样化的口味需求，我们选择了一家被当地人推荐的El Tiempa Cantina。一进门，墙壁上大胆的撞色设计立即吸引了我的注意力。墙壁上布满黄色爬山虎，就像是给房子披上了一件绿色毛衣。墙上还挂着木刻男子雕塑、厨师家族照片和斑驳土黄色墙壁。昏暗灯光下飘着西班牙语歌，三三两两的顾客围坐在桌子边享受着美酒佳肴。 免费提供的玉米片Tortilla chip是前菜的一部分，还有两碟蘸酱：辣味红Salsa和奶绿Guacamole。Guacamole里酸味并不明显，但洋葱香味却特别浓郁，入口后立刻给味蕾带来一种顺滑的感觉。 这一次我们尝试了Mexican Melted Cheese。这道菜包含香菜末、番茄洋葱辣椒丁全埋在车打奶酪中。舀一勺煎饼拌上这道奶酪酱，浓香刺激直冲脑门。哪怕只是白嘴吃也能感受到浓郁的奶酪香。 接下来是主菜环节：我们点了1/4磅牛排和Fajitas。牛排肉质鲜嫩不柴瘦不肥干柴没有油脂感。Cojita起司末与柑橘香菜酱搭配在一起，把柠檬酸味和香料味道送入肉中每一个角落。 此外我们还点了一份Fajitas作为另一种选择。这道菜可被视为墨西哥版铁板烧。半熟吞拿鱼裹上白芝麻外皮酥脆内部柔嫩；“A la Mexicana”Topping把番茄、洋葱和墨西哥椒炒到出汁融合在鱼肉上。 至于软壳Taco不同于常见的Taco，它使用白面饼严严实实地包裹住馅料再铺一层奶酪茄汁炒饭作为装饰。 但是这次聚餐中也有一道让大家感到失望的菜——香煎红鱼Pescado。虽然外观看起来诱人诱人，但是红鱼内部肉质中等紧实辣酱难以渗入里面；柠檬切片摆放得乱七八糟导致颜值降低不少；配菜番茄、生菜、橄榄还有牛油果互相独立没有形成整体协调感。 虽然菜单上原料看起来简单重复却能组合出不同层次的味道：酸味来源于番茄和青柠；辣度来源于辣椒和香菜；奶油味道来源于车打和奶油奶酪；脆感来源于玉米片和生菜搭配在一起后形成丰富变化尽管原料看似相同但每一次组合都会呈现出不同酸辣魔法这就是墨西哥菜魅力所在。 如果你还没有尝试过墨西哥菜的话不妨给自己一次机会去感受它的独特魅力吧！别被“番茄洋葱循环”吓退当这些原料遇到不同奶酪与香料炸烤后就会变成全新惊喜！下次路过德州的时候不妨走进任意一家彩色小馆子点一份Tacos一份Fajitas再配上一杯冰啤酒或冰漠奇诺让辣椒在舌尖点燃让玉米片在指间脆响让酸辣色彩在味蕾里碰撞你会发现原来思念可以如此具体而生动！