蒜香排骨是一种让你难以抗拒的美味菜肴，一口下去就把干饭人的DNA写进了你的记忆中。今天我给大家分享一个详细的做法，厨房新手也能轻松做出餐厅级别的水平。让我们一起来看看这个五步搞定的零失败配方。 第一步，先给排骨进行预处理。冷水下锅焯一下，这样能把血水去掉，去腥效果更好。焯好后冲凉备用。 接下来是炒蒜末。取6到8瓣蒜剁成细细的末，用冷油小火慢煸到金黄色。别偷懒哦，这一步可是这个菜的灵魂所在。炒好后关火盛出来。 然后煎排骨。热锅凉油，排骨下锅大火快煎，多翻面几次。表面煎黄就可以出锅了。这样做能锁住肉汁和锁住香味。 现在开始调味和炖煮。两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和半勺白糖搅拌均匀，然后加清水没过排骨。中小火炖煮15分钟左右。这样汤汁就能渗透进骨头缝里去。 最后一步是收汁撒葱。转大火把汤汁收浓粘稠一点，然后撒上一把葱花就完成了。整盘菜品顿时提升了一个档次。 给大家一些小贴士：炒蒜末要注意火候，不能炒糊了；焯水和煎制都很重要；喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒进去；剩下来的蒜油别倒了，下次炒菜直接用味道会更好。 现在你就可以动手尝试一下这道蒜香排骨了。咬一口外皮微脆内肉软糯的排骨，蒜香就像小鞭炮一样在舌尖炸开。配着白米饭或者面条吃都很好。朋友突然到访或者家常餐桌都可以端出这道菜来提升气氛哦！现在就把这个配方收藏好，今晚就动手做吧！