春日最抢手的美味来了，有一口白蒿就能尝到春天的鲜味儿。这菜就像个不等人的过客，每年清明前后十来天亮相，早几天芽还没冒头，晚几天叶子就老了，错过了只能等明年。 新蒜捣碎会迸发出辛辣的香味，这可是调配蘸料的灵魂。加上两勺生抽、一勺香醋、几滴香油，还有切碎的小米辣，碗里的酱汁立马有了春天的主角光环。要是没它，再嫩的野菜也会少了七分光彩。 这时候地里冒出的一层毛茸茸白芽才是顶流，懂行的人只掐最顶端的嫩尖，老杆子直接扔掉。俗话说“正月茵陈二月蒿”，虽说名字叫茵陈，却逃不过二月的限定魔咒。一过清明它就成了柴火，正因为难得才显得珍贵。 洗好的白蒿最怕水汽，得晾干到叶子上一滴水都看不见。先淋一勺食用油用手抓一抓，这样油在叶面形成薄膜，再拌面粉就不会粘成一团。 面粉要一点一点撒、多次翻动。裹得太厚吃起来只剩面团味儿。讲究点的人会掺点玉米面，蒸熟后更松散，还带着一丝粮食的甜香。 白蒿性质微寒，春天吃能清湿热，但一次别吃太多。水开后上锅蒸五六分钟就行，火大久了颜色会发黄、口感变黏糊，那种鲜劲儿就没了。 蒸好的白蒿用筷子轻轻一抖就能散开。蘸上蒜汁先闻到蒜香冲鼻，接着是野菜清甜的味道混着面香。小时候妈妈蒸一大笼全家围坐蘸馒头吃好几个；现在山珍海味吃腻了还是惦记这一口地里的鲜。 你们老家春天都吃什么野菜？有没有也这样蒸着吃的？留言一起回味那一口春鲜吧。