把2023年以来的第四季度，茶饮市场迎来了新一季，鲜果茶饮变成了消费热点。刚刚过完元旦，春节和寒假就要到了，中国的消费市场也慢慢暖和起来了。餐饮方面，鲜果茶饮卖得特别好，大家聚会、社交的时候都爱喝。记者最近去了北京、上海等地的商业区，看到很多奶茶店人很多，特别是那种用当季水果做的奶茶最受欢迎。朝阳区的一个商业体里面，茶百道门口排了很长的队。一个正在等外卖的高同学说：“快放寒假了，同学聚会多了，奶茶成了大家社交时的常规选择。鲜果茶喝起来清爽适合大家一起吃。”这可不是个例，几家奶茶店老板也说，近一周鲜果茶销量涨了不少，有的店一天比平时多卖三成。这背后是行业精准把握了消费者的需求。茶百道的总监说：“大家越来越关注饮品的新鲜度和健康。今年推出的升级版桑葚系列比去年多用了50%的原料。”听说这两个产品刚上市第一天就卖了20万杯。鲜果茶火了不光是因为口味变化，还有供应链做得好了。桑葚这种果子保鲜期短、运输难，对冷链要求高。为了保证品质，奶茶企业这几年在冷链上投了很多钱。茶百道的供应链负责人说：“公司从汕头产地到全国门店都是直达冷链运输，把时间压缩到24小时内，保证水果从摘下来到喝上不超过48小时。”分析师朱丹蓬觉得现在市场进入了“品质竞争”阶段。消费者不光要口味好，还要知道原料从哪来、新不新鲜。那些早就布局好供应链的企业现在有了优势。数据显示第四季度冷链物流投入比去年多了约35%，智能仓储系统覆盖率有七成。再看整体市场，鲜果茶火起来正赶上过年这个消费旺季。春节前本来就是聚餐旺季，今年又加上寒假因素，家庭聚会、朋友聚餐明显多了。报告显示1月以来“聚会分享”的场景占比达42%，比上个月多了12个百分点。这种社交属性强的消费特点让奶茶产品成了社交媒介。赖阳副会长指出：“用桑葚这些特色农产品做茶饮能提升价值。这种‘农产品深加工+新茶饮’模式既满足了城里人的升级需求，也给乡村振兴找到了出路。”随着春节的到来，现在的茶饮市场买卖两旺。从产品创新到供应链升级再到场景拓展，中国的茶饮行业正往高质量发展迈进。那些能把握趋势、优化供给体系的企业在这次竞争中更容易胜出。以后怎么让产品创新和供应链建设配合好是个关键问题。