很多人觉得荸荠不好处理，剥皮让人头疼。其实老一辈早有办法。先把荸荠泡在水里半小时，水浸过的皮微微发软，轻轻一掐就分开了。泡完捞出，拿把旧勺子顺着弧度一刮，整张皮就会脱落，露出白白嫩嫩的果肉。这招是借力使力，事半功倍。把去皮的荸荠放在清水中加盐泡十分钟，盐水激一激就更脆了。《本草纲目》里讲，荸荠性寒味甘，能清肺化痰。夏天吃几颗比冰镇饮料还解暑。 家常做法的话，推荐荸荠炒肉片。先把肉片裹上蛋清芡粉滑炒变色盛出，再爆香姜末把荸荠片大火翻三下，再倒回肉片撒点青椒丝炒匀起锅。这味道真不错，饭店里卖二十块一份，自己做才花不到三块钱。 还有一种懒人做法是把荸荠去皮切丁拌进糯米粉团里蒸熟做马蹄糕。这样做出来的东西Q弹微甜，老人孩子都爱吃。这个小食物不贵不闹清清淡淡就把肺润了火降了。 下次菜场看见一大堆荸荠别躲着走。买一斤回家泡一泡刮一刮炒一炒就能享用了。脆皮甜心都是它的性格而这种烟火气里的智慧就在你手里这把旧勺子里面呢！