说起河虾，是不是让人感觉挺贵的呢？一斤就要120元，2厘米的小河虾居然能卖得这么高？其实，大家习惯吃高价海鲜，一斤沙虾90元也不觉得贵，但小河虾价格卖到三位数的时候，连养殖户都感叹利润太微薄了。 我在菜市场看到标价70-80元的小河虾时，第一反应也是：河里面长大的难道不该便宜点？ 有一次，在安徽的某条溪流中，小河虾们成群结队地跳上岸边“透气”，这种画面被拍下来后，网友们在视频弹幕里纷纷开玩笑说：“坐标在哪里？我出120元一斤买！”大家把玩笑话当成了真实的行情价，可见大家对小河虾的稀缺感已经根深蒂固了。 你知道吗？小河虾繁殖期并不等于上市期。真正大量繁殖是在4月到9月，高峰期是6月到7月，而春季抱卵期、夏季运输难还有冬季藏底，留给捕捞的黄金时段其实只有两三个月而已。加上过度捕捞和水质问题，野生资源越来越少了。所以价格自然就水涨船高了。 市面上说的“小河虾”其实有很多种呢。比如日本沼虾、中华小长臂虾还有黑壳虾。日本沼虾最大可以长到4-8厘米长呢，一对蓝色钳子特别显眼。中华小长臂虾体长只有2-5厘米长，身体几乎透明的样子很可爱呢。黑壳虾体型更小了一些，所以通常被当做别的鱼虾的配菜出现。 养殖户想靠大量养殖赚钱也不容易啊！养殖过程中需要注意水质、蜕壳问题还有气候变化等各种因素。有时候养得越多，死得越快呢。 野生小河虾之所以价格这么高，原因有三个：少、快、贵。栖息地破碎化加上过度捕捞和污染问题导致产量难以恢复；上市窗口短、禁捕期长让货源供不应求；阳澄湖、太湖、洪泽湖等地名一贴上标签就会给消费者一种高品质的感觉。 说到底，小河虾价格高是因为供需关系不平衡造成的。消费者喜欢吃新鲜的食材做白灼、醉虾或者清炒河虾仁等菜肴；而供给端野生资源很难恢复，养殖成本也降不下来，“稀缺+刚需”直接把价格推高了。 所以2厘米的小河虾继续贵下去是有道理的——贵得有理，贵得无奈，也贵得让人愿意买单呢！