1980年到2017年间，中国心脑血管病导致的死亡人数给死亡榜占了大部分比重。《柳叶刀》在2019年6月发布的报告把这个问题直接推向了热搜。报告指出，中风与缺血性心脏病是前两位死亡原因，占了全国死亡总数的40%。而呼吸系统癌症却从长期占主导地位退居第三，这表明中国人心脑血管危机是个很大的问题。遗传、年龄、性别等因素虽然影响显著，但饮食习惯被公认为是最可以控制的因素。中国人究竟吃得有多咸？《柳叶刀》杂志在2019年2月发布了伦敦玛丽女王大学的研究结果。伦敦玛丽女王大学研究团队通过分析全球尿液钠测定论文数据，给研究者带来了新的认识。他们从169篇论文中锁定70篇高质量文献，给877名儿童和25890名成年人测定了钠摄入量。研究结果显示北方的日均盐摄入量比1980年略有下降，不过仍然维持在全球最高水平。南方的盐摄入量则大幅上升，跟北方接近。这个结果与餐馆盐使用量大有关系。除了钠摄入高之外，中国人的钾摄入量也被忽视了。中国老百姓习惯低钾饮食，连北方和南方都不例外。这种高钠低钾的饮食习惯导致了高血压问题严重化。这个问题还给中国百姓带来健康隐患。WHO早就指出高血压的首要原因是高盐饮食和低钾饮食。建议大家调整饮食习惯来控制高血压风险。控制高血压就要改变饮食结构——少吃盐多吃水果和蔬菜。尽管这个过程可能需要一些时间去适应口味的变化，但是如果血管受伤了代价就更大了——所以改变饮食习惯是很值得做的。 《柳叶刀》通过这个研究给我们敲响了警钟：要从现在开始注意控制自己的盐摄入量给身体带来健康隐患。