临近新春佳节，全国各大商超的炒货专区客流明显增多，但价签上的数字也让不少消费者停下脚步。记者调查发现，上海主要商圈在售的现制炒货普遍较去年上涨20%-30%，其中手剥松子等高端品类单价高达218元/斤，约为当前猪肉价格的20倍以上。对应的话题在社交媒体迅速发酵，“天价炒货”成为年货采购季的讨论焦点。 价格上行背后有多重因素支撑。首先，优质原料成本持续抬升。以进口松子为例，受国际物流与气候等因素影响，今年原料批发价同比上涨18%。其次，连锁品牌加速进入核心商圈，带动经营成本上升。某知名炒货企业单店月均租金达15万元，较街边店铺高出约5倍。此外，企业推进“精品化”也推高了加工成本。一些品牌强调更严格的选料标准，如宣称采用“2000粒/斤”的筛选要求，并在工艺上增加低温烘焙等流程。 消费升级也在为行业打开新空间。数据显示，2024年我国坚果炒货市场规模突破3000亿元，春节档礼盒类产品销售额同比增长168%。年轻消费者更愿为“健康”“新鲜”等特点付费，推动现制炒货从传统年货向日常零食延伸。盒马等新零售平台数据显示，25-35岁消费者贡献了六成以上的高端炒货销量。 不过，热度之下也有隐忧。中国消费者协会近期接到多起投诉，反映部分礼盒存在“三层包装、半盒空气”的情况。业内人士指出，市场上已出现攀比包装、过度强调概念营销的苗头。更值得关注的是，个别品牌将大量研发预算用于营销包装，而非产品本身的改进与创新。 面对增长与规范的双重挑战，头部企业正在寻找新的解法。三只松鼠等品牌开始建设原料直采基地，通过供应链优化减少中间成本。市场监管部门也加大抽查力度，2023年第四季度共下架过度包装商品127批次。中国食品工业协会坚果炒货专业委员会透露，新版《坚果炒货行业标准》计划于年内发布，重点将对产品分级、标签标识等作出更明确规范。
炒货包含着年节记忆，也折射出消费结构的变化。当“年味”被赋予更多社交与礼品属性，价格上涨并非完全难以理解，但溢价应建立在真实的品质提升与清晰的信息呈现之上。让消费者买得明白、吃得放心，才能让这份烟火气在市场热度中保持温度，也让行业在增长中走得更稳、更远。